Boucherie
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Maîtrisez la boucherie d'épaule de porc et la charcuterie, de l'inspection à la saumure. Apprenez le désossage précis, la manipulation sécuritaire, la planification des rendements et la saumure sèche style coppa pour améliorer la qualité des produits, la sécurité alimentaire et la rentabilité dans une boucherie professionnelle.

FAQ
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