formation boucher charcutier
Maîtrisez la boucherie d'épaule de porc et la charcuterie, de l'inspection à la saumure. Apprenez le désossage précis, la manipulation sécuritaire, la planification des rendements et la saumure sèche style coppa pour améliorer la qualité des produits, la sécurité alimentaire et la rentabilité dans une boucherie professionnelle.

de 4 à 360h de charge de travail flexible
certificat valide au Canada
Qu’est-ce que je vais apprendre ?
La Formation boucher charcutier vous transmet des compétences pratiques et progressives pour inspecter les épaules de porc, aménager une poste de travail sécuritaire et désosser les coupes avec os en toute confiance. Apprenez des formules précises de saumure, la saumure sèche style coppa, le contrôle de température et d'humidité, l'assainissement, l'étiquetage, l'estimation des rendements et l'emballage prêt pour la vente afin de produire une charcuterie constante, sécuritaire et de haute valeur dans un petit atelier.
Avantages d’Elevify
Développez vos compétences
- Désossage précis d'épaule de porc : coupes avec os pour produits frais et saumurés.
- Formules de saumure charcutière : sel sécuritaire, usage de Prague Powder et équilibre des épices.
- Contrôle de la salle de saumure : humidité, température et objectifs de perte de poids rapides.
- Flux de travail hygiénique : assainissement, étiquetage et suivi des lots aux normes pros.
- Présentation prête pour la vente : portionnement, tranchage et emballage des coupes d'épaule.
Résumé suggéré
Avant de commencer, vous pouvez modifier les chapitres et la charge de travail. Choisissez par quel chapitre commencer. Ajoutez ou retirez des chapitres. Augmentez ou diminuez la charge de travail du cours.Ce que nos étudiants disent
FAQ
Qui est Elevify ? Comment ça fonctionne ?
Les cours ont-ils des certificats ?
Les cours sont-ils gratuits ?
Quelle est la charge de travail des cours ?
À quoi ressemblent les cours ?
Comment fonctionnent les cours ?
Quelle est la durée des cours ?
Quel est le coût ou le prix des cours ?
Qu'est-ce qu'un cours EAD ou en ligne et comment ça fonctionne ?
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