Connexion
Choisissez votre langue

Cours de Conservation de la Viande

Cours de Conservation de la Viande
de 4 à 360h de charge de travail flexible
certificat valide au Canada

Qu’est-ce que je vais apprendre ?

Ce cours de conservation de la viande fournit des étapes claires et pratiques pour saler, saumurer, fumer et stocker la viande en toute sécurité selon les réglementations modernes. Apprenez la chimie du sel, des nitrites et nitrates, calculez des saumures précises, concevez des protocoles de salaison sèche et fumage, planifiez la production hebdomadaire, contrôlez texture et saveur, gérez la sécurité alimentaire HACCP et documentez les résultats pour des produits conservés constants et de haute qualité.

Avantages d’Elevify

Développez vos compétences

  • Concevoir des recettes de salaison : équilibrer sel, nitrite et saveurs pour viandes premium.
  • Maîtriser la salaison sèche et le fumage : créer des produits musculaires entiers sûrs et tranchables.
  • Planifier les flux de boucherie : programmer salaison, fumage et emballage efficacement.
  • Appliquer la microbiologie des viandes : contrôler les pathogènes et prolonger la durée de vie en vitrine.
  • Mettre en œuvre HACCP et tests : vérifier aw, pH et sécurité dans les viandes prêtes à consommer.

Résumé suggéré

Avant de commencer, vous pouvez modifier les chapitres et la charge de travail. Choisissez par quel chapitre commencer. Ajoutez ou retirez des chapitres. Augmentez ou diminuez la charge de travail du cours.
Charge de travail : entre 4 et 360 heures

Ce que nos étudiants disent

Je viens d'être promu Conseiller en Renseignement du Système Pénitentiaire, et le cours d'Elevify a été crucial pour que je sois choisi.
EmersonEnquêteur de police
Le cours était essentiel pour répondre aux attentes de mon patron et de l'entreprise où je travaille.
SilviaInfirmière
Super cours. Beaucoup d'informations précieuses.
WiltonPompier civil

FAQ

Qui est Elevify ? Comment ça fonctionne ?

Les cours ont-ils des certificats ?

Les cours sont-ils gratuits ?

Quelle est la charge de travail des cours ?

À quoi ressemblent les cours ?

Comment fonctionnent les cours ?

Quelle est la durée des cours ?

Quel est le coût ou le prix des cours ?

Qu'est-ce qu'un cours EAD ou en ligne et comment ça fonctionne ?

Cours PDF