cours de coupes spéciales de viande
Maîtrisez les coupes spéciales de viande avec des compétences de boucherie professionnelles. Apprenez les décompositions de primaux et sous-primaux, la sécurité alimentaire, l’optimisation du rendement, la valorisation des chutes et la présentation prête pour chefs afin d’accroître les profits, la précision et l’attrait client dans toute boucherie.

de 4 à 360h de charge de travail flexible
certificat valide au Canada
Qu’est-ce que je vais apprendre ?
Ce cours sur les coupes spéciales de viande offre une formation claire et étape par étape pour décomposer les primaux de bœuf, porc, agneau et chèvre en portions spéciales rentables tout en respectant les normes strictes de sécurité alimentaire. Apprenez l’anatomie, l’entretien des outils, l’optimisation du rendement, l’utilisation des chutes, l’étiquetage, la tarification et la mise en marché pour concevoir des coupes à haute valeur, impressionner les chefs et clients, et augmenter les revenus grâce à une production confiante et efficace.
Avantages d’Elevify
Développez vos compétences
- Décomposition précise des primaux : maîtrisez la découpe rapide et précise du bœuf, porc, agneau et chèvre.
- Conception de coupes spéciales : créez des steaks, rôtis et médaillons à haut rendement prêts pour les chefs.
- Valorisation des chutes : transformez os et déchets en bouillons, hachés et produits à valeur ajoutée.
- Boucherie hygiénique : appliquez propreté, sécurité des outils et contrôle de la chaîne du froid quotidiennement.
- Mise en marché pour détail et chefs : étiquetez, tarifez et présentez des coupes qui se vendent rapidement.
Résumé suggéré
Avant de commencer, vous pouvez modifier les chapitres et la charge de travail. Choisissez par quel chapitre commencer. Ajoutez ou retirez des chapitres. Augmentez ou diminuez la charge de travail du cours.Ce que nos étudiants disent
FAQ
Qui est Elevify ? Comment ça fonctionne ?
Les cours ont-ils des certificats ?
Les cours sont-ils gratuits ?
Quelle est la charge de travail des cours ?
À quoi ressemblent les cours ?
Comment fonctionnent les cours ?
Quelle est la durée des cours ?
Quel est le coût ou le prix des cours ?
Qu'est-ce qu'un cours EAD ou en ligne et comment ça fonctionne ?
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