cours de viande
Maîtrisez les coupes principales de viande, le classement, le persillage et le stockage pour travailler à un comptoir de boucher professionnel avec assurance. Apprenez à évaluer la qualité visuellement, à prévenir le gaspillage, à conseiller les clients et à associer les coupes de bœuf, porc, agneau et volaille aux bonnes méthodes de cuisson. Ce cours essentiel couvre la chaîne du froid, la découpe précise et les ventes expertes pour exceller dans le commerce de viande.
de 4 à 360h de charge de travail flexible
certificat valide au Canada
Qu’est-ce que je vais apprendre ?
Ce cours sur la viande vous fournit des connaissances pratiques et actualisées pour choisir, préparer et recommander de la viande en toute confiance. Apprenez les termes de classement et d'étiquetage américains, les indices visuels et sensoriels de qualité clés, le stockage sécurisé, la manipulation, le vieillissement et l'hygiène, ainsi que les coupes principales pour le bœuf, le porc, l'agneau et la volaille. Développez des compétences pour guider les clients sur la valeur, la tendreté, la saveur, les méthodes de cuisson et les niveaux de gras de manière claire et professionnelle.
Avantages d’Elevify
Développez vos compétences
- Stockage et vieillissement de la viande : maîtrisez la chaîne du froid, la durée de conservation et la manipulation sécuritaire.
- Compétences de découpe précise : élaguez, portionnez et présentez bœuf, porc, agneau et volaille.
- Classement de la qualité de la viande : lisez les étiquettes USDA, le persillage et les allégations pour guider les acheteurs.
- Maîtrise du choix des coupes : associez espèces et coupes de détail aux méthodes de cuisson et budgets.
- Expertise en vente au comptoir : évaluez la viande rapidement et recommandez des coupes pour tout besoin client.
Résumé suggéré
Avant de commencer, vous pouvez modifier les chapitres et la charge de travail. Choisissez par quel chapitre commencer. Ajoutez ou retirez des chapitres. Augmentez ou diminuez la charge de travail du cours.Ce que nos étudiants disent
FAQ
Qui est Elevify ? Comment ça fonctionne ?
Les cours ont-ils des certificats ?
Les cours sont-ils gratuits ?
Quelle est la charge de travail des cours ?
À quoi ressemblent les cours ?
Comment fonctionnent les cours ?
Quelle est la durée des cours ?
Quel est le coût ou le prix des cours ?
Qu'est-ce qu'un cours EAD ou en ligne et comment ça fonctionne ?
Cours PDF