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我會學到什麼?
匠心冰淇淋課程教你設計均衡的義式冰淇淋與果冰配方,精準計算3公斤批次的組成比例,並選擇適當的糖類、脂肪與穩定劑。學習實驗室流程、巴氏殺菌與冷凍參數、批次冷凍機操作,以及急速冷凍,進而掌握品質控制、缺陷排除、風味呈現、服務溫度與儲存技巧,確保一致的高品質成果。
Elevify 優勢
培養技能
- 制定均衡義式冰淇淋與果冰:精準控制脂肪、糖分與固形物。
- 計算與放大匠心配方:將目標百分比轉換為3公斤批次。
- 熟練批次冷凍:設定攪拌、膨脹率與取出參數,達到完美質地。
- 快速排除缺陷:修正冰晶、風味不足、融化與穩定劑問題。
- 優化儲存與服務:延長保存期限、陳列、服務溫度與份量控制。
建議摘要
開始前,你可以調整章節與課程時數。選擇想從哪個章節開始。可新增或移除章節。也可增加或減少課程時數。我們的學員怎麼說
常見問題
什麼是 Elevify?它是如何運作的?
課程有證書嗎?
課程是免費的嗎?
課程的學習時數是怎麼計算的?
課程內容是什麼樣的?
課程是如何運作的?
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