4 至 360 小時彈性時數
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我會學到什麼?
本肉類保存課程提供清晰實用步驟,教導醃製、鹽漬、煙燻及安全儲存肉類,符合現代法規。學習鹽分、亞硝酸鹽與硝酸鹽化學知識,精算鹽水配比,設計乾醃與煙燻程序,規劃每週生產,控制質地與風味,管理基於HACCP的食品安全,並記錄結果,確保每次皆產出一致高品質保存產品。
Elevify 優勢
培養技能
- 設計醃製配方:平衡鹽分、亞硝酸鹽與風味,製作優質肉品。
- 掌握乾醃與煙燻:製作安全、可切片的整塊肌肉產品。
- 規劃肉店工作流程:有效安排醃製、煙燻與包裝時程。
- 應用肉類微生物學:控制病原體並延長陳列保存期限。
- 實施HACCP與測試:驗證水活性、pH值及即食肉品安全。
建議摘要
開始前,你可以調整章節與課程時數。選擇想從哪個章節開始。可新增或移除章節。也可增加或減少課程時數。我們的學員怎麼說
常見問題
什麼是 Elevify?它是如何運作的?
課程有證書嗎?
課程是免費的嗎?
課程的學習時數是怎麼計算的?
課程內容是什麼樣的?
課程是如何運作的?
課程的時長是多少?
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什麼是 EAD 或線上課程?它是如何運作的?
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