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我會學到什麼?
在本專注的天然發酵與麵包烘焙課程中,掌握可靠的天然發酵麵包。學習種餅照護、揉捏方法、自溶與麵筋發展,創造強韌且具延展性的麵團。實踐整形、劃刀、蒸汽控制與烘焙曲線,確保一致的烤箱膨脹與外殼。透過發酵規劃、麵包師數學、水分決策與感官評估,提升配方並生產重現性高的高品質麵包。
Elevify 優勢
培養技能
- 掌握麵筋發展:精準自溶、揉捏與摺疊,創造專業內部組織。
- 控制發酵過程:規劃溫度、時間與冷藏,提升風味與體積。
- 塑造與烘焙匠心麵包:張力、劃刀、蒸汽與烤箱設定,做出暢銷品。
- 優化酸麵種:餵養、水分與溫度控制,達到巔峰活性。
- 應用麵包師數學:水分、種餅與鹽配方,量身訂做烘焙配方。
建議摘要
開始前,你可以調整章節與課程時數。選擇想從哪個章節開始。可新增或移除章節。也可增加或減少課程時數。我們的學員怎麼說
常見問題
什麼是 Elevify?它是如何運作的?
課程有證書嗎?
課程是免費的嗎?
課程的學習時數是怎麼計算的?
課程內容是什麼樣的?
課程是如何運作的?
課程的時長是多少?
課程的費用是多少?
什麼是 EAD 或線上課程?它是如何運作的?
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