4 至 360 小時彈性時數
在你所在國家有效的證書
我會學到什麼?
掌握法式麵包核心配方,透過實作課程學習麵團配製、烘焙師百分比、麵粉選擇與配料功能。習得揉捏、整形、刻劃與發酵控制,包括預種麵與冷藏延遲發酵。精煉烘焙曲線、蒸汽運用與故障排除,並組織高效生產排程與記錄,確保每日一致高水準成果。
Elevify 優勢
培養技能
- 進階麵團揉捏:掌握法式摺疊、自溶與麵筋控制技巧。
- 精準發酵控制:設計冷藏發酵、大量發酵時間與天然酵母成熟度。
- 法式麵粉運用:選擇最佳配比,成就理想外皮、內部、風味與保存期限。
- 專業刻劃與整形:製作巴蓋特、圓麵包與普羅旺斯麵包,展現視覺衝擊。
- 烘焙生產規劃:建立班表、品質檢查與配方表單。
建議摘要
開始前,你可以調整章節與課程時數。選擇想從哪個章節開始。可新增或移除章節。也可增加或減少課程時數。我們的學員怎麼說
常見問題
什麼是 Elevify?它是如何運作的?
課程有證書嗎?
課程是免費的嗎?
課程的學習時數是怎麼計算的?
課程內容是什麼樣的?
課程是如何運作的?
課程的時長是多少?
課程的費用是多少?
什麼是 EAD 或線上課程?它是如何運作的?
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