Curs de Conservare a Cărnii
Stăpânește conservarea cărnii pentru măcelărie profesională: învață vindecare, saramură, afumare, controale de siguranță și dezvoltare de rețete pentru a atinge ținte precise de aromă, textură și durată de viață, respectând reglementările, crescând eficiența și profitul magazinului.

de la 4 la 360h volum de muncă flexibil
certificat valid în țara ta
Ce voi învăța?
Acest Curs de Conservare a Cărnii oferă pași clari și practici pentru a vindeca, săra, afuma și depozita în siguranță carnea, respectând reglementările moderne. Înveți chimia sării, nitriților și nitraților, calculezi saramuri precise, proiectezi protocoale de uscare și afumare, planifici producția săptămânală, controlezi textura și aroma, gestionezi siguranța alimentară bazată pe HACCP și documentezi rezultatele pentru produse conservate consistente și de înaltă calitate de fiecare dată.
Avantajele Elevify
Dezvoltă abilități
- Proiectează rețete de vindecare: echilibrează sare, nitriți și arome pentru carne premium.
- Stăpânește uscare și afumare: creează produse sigure, feliabile din mușchi întregi.
- Planifică fluxuri de lucru în măcelărie: programează eficient vindecarea, afumarea și ambalarea.
- Aplică microbiologia cărnii: controlează patogenii și prelungește durata de viață la raft.
- Implementează HACCP și testări: verifică aw, pH și siguranța în carnea gata de consum.
Sumar Sugerat
Înainte de a începe, poți schimba capitolele și volumul de muncă. Alege cu ce capitol să începi. Adaugă sau elimină capitole. Crește sau scade volumul de muncă al cursului.Ce spun studenții noștri
Întrebări frecvente
Cine este Elevify? Cum funcționează?
Cursurile au certificate?
Cursurile sunt gratuite?
Care este volumul de muncă al cursului?
Cum sunt cursurile?
Cum funcționează cursurile?
Care este durata cursurilor?
Care este costul sau prețul cursurilor?
Ce este un curs EAD sau online și cum funcționează?
Curs PDF