Curs Manipulator Mâncare cu Risc Ridicat pentru Charcuterie
Stăpânește charcuteria sigură în contextul unei măcelării. Învață manipularea alimentelor cu risc ridicat, controlul timp-temperatură, igiena, sanitația, uscarea, fermentația și bazele HACCP pentru a preveni contaminarea, a trece auditurile și a proteja clienții și brandul tău.

de la 4 la 360h volum de muncă flexibil
certificat valid în țara ta
Ce voi învăța?
Acest curs oferă ghidare practică pas cu pas pentru a menține carnea uscată și produsele gata de consum în siguranță. Învață să controlezi pericolele biologice, să gestionezi timpul și temperatura, să previi contaminarea încrucișată și să menții igiena strictă. Stăpânește uscare, fermentație, sanitație, instrumente de monitorizare și documentație pentru a proteja clienții și a respecta standardele stricte de siguranță alimentară.
Avantajele Elevify
Dezvoltă abilități
- Controlul patogenilor pentru charcuterie: identifică rapid riscurile și previi focarele.
- Stăpânirea timp-temperatură: setează, monitorizează și înregistrează uscarea, gătirea și răcirea în siguranță.
- Rutine de igienă și sanitație: curăță feliatoarele, uneltele și camerele la standarde profesionale.
- Siguranța în uscare și fermentație: echilibrează aroma, nitriții, sarea și activitatea apei.
- Documentație de tip HACCP: folosește liste de verificare și jurnale pentru a dovedi conformitatea cu siguranța alimentară.
Sumar Sugerat
Înainte de a începe, poți schimba capitolele și volumul de muncă. Alege cu ce capitol să începi. Adaugă sau elimină capitole. Crește sau scade volumul de muncă al cursului.Ce spun studenții noștri
Întrebări frecvente
Cine este Elevify? Cum funcționează?
Cursurile au certificate?
Cursurile sunt gratuite?
Care este volumul de muncă al cursului?
Cum sunt cursurile?
Cum funcționează cursurile?
Care este durata cursurilor?
Care este costul sau prețul cursurilor?
Ce este un curs EAD sau online și cum funcționează?
Curs PDF