Antrenament Charcutier
Stăpânește abilitățile de charcutier pentru măcelăria ta: selectează bucăți de carne, echilibrează rețete, calculează sărări, și gestionează producție sigură și consistentă în loturi mici de cârnați, pâté, bacon și mezeluri, cu protocoale clare, verificări QC și instrumente de planificare. Cursul acoperă selecția cărnii, structura rețetelor, calculele precise de curare, tehnici practice de preparare și controale stricte pentru calitate și siguranță.

de la 4 la 360h volum de muncă flexibil
certificat valid în țara ta
Ce voi învăța?
Antrenamentul Charcutier îți oferă abilități practice pentru a planifica, produce și controla o gamă concentrată de specialități proaspete, gătite și afumate cu echipamente limitate. Înveți structura rețetelor, calcule sigure de sărare, proporții carne-grăsime, protocoale pas cu pas și știința cărnii esențială, plus verificări de calitate, controale de siguranță alimentară și planificare săptămânală a producției pentru produse consistente și profitabile de încredere.
Avantajele Elevify
Dezvoltă abilități
- Proiectare rețete charcuterie: potriviți bucăți de carne, grăsime și condimente pentru linii profitabile.
- Matematică precisă de curare: calculați sare, remedii și randamente lot rapid și sigur.
- Abilități practice pentru cârnați: măcinați, amestecați, umpleți, afumați și răciți cu echipamente mici.
- Terrine și pâté: construiți emulsii stabile, modelați, gătiți, răciți și prezentați.
- Control calitate gata de magazin: monitorizați temperaturi, aw, pH, jurnale și remediați defecte de textură sau culoare.
Sumar Sugerat
Înainte de a începe, poți schimba capitolele și volumul de muncă. Alege cu ce capitol să începi. Adaugă sau elimină capitole. Crește sau scade volumul de muncă al cursului.Ce spun studenții noștri
Întrebări frecvente
Cine este Elevify? Cum funcționează?
Cursurile au certificate?
Cursurile sunt gratuite?
Care este volumul de muncă al cursului?
Cum sunt cursurile?
Cum funcționează cursurile?
Care este durata cursurilor?
Care este costul sau prețul cursurilor?
Ce este un curs EAD sau online și cum funcționează?
Curs PDF