Curs Avansat de Pâine Artizanală și Viennoiserie
Stăpânește pâinea artizanală avansată și viennoiserie cu formule profesionale, control precis al fermentației și programe de brutărie pe două zile. Depanează problemele aluatului, rafinează starters de maia și livrează pâini și produse de patiserie consistente, de înaltă calitate, la scară mare. Descoperă tehnici esențiale pentru pâini țărănești, integrale și viennoiserie cu maia, optimizând fiecare etapă de la preparare până la coacere.

de la 4 la 360h volum de muncă flexibil
certificat valid în țara ta
Ce voi învăța?
Cursul Avansat de Pâine Artizanală și Viennoiserie oferă sisteme precise și reproductibile pentru starters de aluat cu maia, hidratare și procente de brutar, aplicându-le la pâini țărănești, pâini integrale și viennoiserie cu maia. Înveți programe de producție fiabile pe două zile, controlul temperaturii și fermentației, metode de depanare și obiceiuri de documentare care simplifică fluxul de lucru și ridică constant calitatea produselor.
Avantajele Elevify
Dezvoltă abilități
- Control avansat al starterului de maia: hrănire precisă, timing și temperatură.
- Stăpânirea aluatului cu hidratare mare: amestecare, pliere și modelare pentru miez deschis artizanal.
- Conceperea formulelor artizanale: creare și scalare pentru pâini țărănești, integrale și viennoiserie.
- Controlul fermentației și dospirii: ajustări pentru tipul de făină, program și variații ambientale.
- Depanare profesională: remediere rapidă a structurii, acidității, dospirii și defectelor de coacere.
Sumar Sugerat
Înainte de a începe, poți schimba capitolele și volumul de muncă. Alege cu ce capitol să începi. Adaugă sau elimină capitole. Crește sau scade volumul de muncă al cursului.Ce spun studenții noștri
Întrebări frecvente
Cine este Elevify? Cum funcționează?
Cursurile au certificate?
Cursurile sunt gratuite?
Care este volumul de muncă al cursului?
Cum sunt cursurile?
Cum funcționează cursurile?
Care este durata cursurilor?
Care este costul sau prețul cursurilor?
Ce este un curs EAD sau online și cum funcționează?
Curs PDF