Slagers- en Charcuterieopleiding
Beheers varkensschouder slachten en charcuterie van inspectie tot pekelen. Leer precieze ontleding, veilige hantering, opbrengstplanning en coppa-stijl droogpekel om productkwaliteit, voedselveiligheid en winst te verhogen in een professionele slagerswinkel.

van 4 tot 360u flexibele werkbelasting
geldige certificaat in jouw land
Wat ga ik leren?
De Slagers- en Charcuterieopleiding biedt praktische, stapsgewijze vaardigheden om varkensschouders te inspecteren, een veilige werkplek in te richten en bot-in stukken met vertrouwen te ontleden. Leer precieze pekelformules, coppa-stijl droogpekel, temperatuur- en vochtregeling, hygiëne, etikettering, opbrengstschatting en verpakking geschikt voor de detailhandel, zodat je consistente, veilige, hoogwaardige charcuterie kunt produceren in een kleine winkelomgeving.
Voordelen van Elevify
Ontwikkel vaardigheden
- Professionele ontleding varkensschouder: precieze bot-in sneden voor vers en gepelde producten.
- Charcuterie pekelformules: veilige zoutgebruik, Prague Powder en kruidenbalans.
- Pekelruimtebeheersing: stel vochtigheid, temperatuur en gewichtsverliesdoelen snel in.
- Voedselveilige workflow: desinfecteer, etiketteer en volg batches volgens professionele normen.
- Detailhandelklare presentatie: portioneren, snijden en verpakken van schoudersneden voor verkoop.
Voorgestelde samenvatting
Voordat je begint, kun je de hoofdstukken en werkbelasting wijzigen. Kies met welk hoofdstuk je wilt beginnen. Voeg hoofdstukken toe of verwijder ze. Verhoog of verlaag de werkbelasting van de cursus.Wat onze studenten zeggen
Veelgestelde vragen
Wie is Elevify? Hoe werkt het?
Hebben de cursussen certificaten?
Zijn de cursussen gratis?
Wat is de werkbelasting van de cursus?
Hoe zien de cursussen eruit?
Hoe werken de cursussen?
Wat is de duur van de cursussen?
Wat is de kostprijs of prijs van de cursussen?
Wat is een EAD of online cursus en hoe werkt het?
PDF Cursus