수업 1절임과 빠른 발효: 식초, 유산균 발효, 김치 기본아시안 절임과 빠른 발효가 맛과 질감을 형성하는 방법을 배웁니다. 식초 절임, 기본 유산균 발효, 초보자 친화적 김치를 탐구하며 소금, 염장, 안전, 보관 조건에 대한 지침을 받습니다.
소금 비율과 기본 염장 방법아삭함을 위한 빠른 식초 절임간단한 유산균 발효 채소초보자 배추 김치 단계발효 안전과 보관수업 2커리 만들기 기본: 페이스트 구축, 향신료 토스팅, 템퍼링페스트를 찧거나 블렌딩하고, 향신료를 토스팅하며, 기름에 아로마틱스를 템퍼링하여 아시안 커리를 기반부터 만드는 법을 배웁니다. 태국, 인도, 말레이 스타일을 비교하며 열, 산미, 풍부함을 균형지읍니다.
신선 허브와 향신료 페이스트 빌딩 블록건조 향신료 토스팅과 기름 블루밍통 향신료와 아로마틱스 템퍼링열, 소금, 신맛, 단맛 균형유제품이나 코코넛으로 커리 마무리수업 3튀김, 템푸라, 가벼운 배터 기술튀김을 제어하고, airy 템푸라를 만들며, 아시안 요리에 사용되는 가벼운 배터를 섞는 법을 배웁니다. 기름 선택, 온도 관리, 배터 비율, 바삭하면서도 섬세한 튀김 음식을 유지하는 방법에 초점.
기름 선택과 안전 튀김 온도클래식 일본 템푸라 배터 비율한국과 중국 프라이드 치킨 스타일추가 바삭 질감을 위한 더블 프라잉기름 빼기, 휴지기, 바삭함 유지수업 4소스와 에멀전: 간장 기반, 생선소스 부모, 된장, 삼발, 팬아시안 비네그레트간장 기반과 생선소스 부모부터 된장 드레싱, 삼발, 밝은 비네그레트까지 핵심 아시안 소스와 에멀전을 마스터합니다. 디핑, 글레이징, 샐러드를 위한 환원, 증점, 안정 에멀젼을 배웁니다.
레이어드 간장 기반 마스터 소스 구축생선소스 블렌드와 누억참 기본된장 드레싱과 디핑 소스신선하고 조리된 삼발 변형팬아시안 비네그레트와 에멀전수업 5찜 방법: 대나무, 적층 스티머, 수비드 대안대나무 바스켓, 적층 금속 스티머, 수비드를 모방한 현대 밀봉 설정을 사용한 부드러운 아시안 찜 방법을 발견합니다. 딤섬과 생선 요리의 타이밍, 수분 제어, 축축한 질감 방지에 초점.
대나무와 금속 스티머 설정스티커 방지를 위한 스티머 라이닝생선, 만두, 번 타이밍응축수와 뚜껑 제어 관리저온 및 밀봉 찜수업 6조림과 슬로우 쿠킹: 육수, 환원, 질감 제어부드러운 고기, 콩, 채소를 위한 조림과 슬로우 쿠킹 기술을 개발합니다. 이 섹션에서는 중국 레드 쿠킹, 일본 니모노, 동남아 스튜를 다루며 환원, 글레이징, 질감 제어에 중점.
긴 조리에 이상적인 부위 선택중국 레드 브레이징 기술일본 니모노와 부드러운 끓임광택 소스로 액체 환원차갑게 하고, 재가열, 맛 개발수업 7육수와 국물 기초: 다시마 육수, 뼈 육수, 생선 퐁데, 코코넛 기반 국물일본 다시마 육수, 오래 끓인 뼈 육수, 맑은 생선 퐁데, 코코넛 기반 수프를 포함한 기초 아시안 육수와 국물을 구축합니다. 추출 타이밍, 아로마틱스, 맑은 깊은 맛을 위한 정화.
다시마와 가츠오부시 다시마 육수 기술돼지고기와 닭 뼈 육수 끓이기맑고 아로마틱한 생선 퐁데 만들기코코넛 밀크와 크림 수프 베이스거품 제거, 걸러내기, 육수 보관수업 8그릴과 직접 열 기술: 야키토리, 한국 숯불, 꼬치일본 야키토리부터 한국 숯불 바비큐, 동남아 꼬치까지 아시안 그릴 전통을 탐구합니다. 마리네이드, 꼬치 방법, 불 제어, 레이어드 스모키 맛을 구축하는 바스팅 기술.
꼬치, 부위, 고기 다듬기 선택야키토리 타레, 시오, 클래식 풍미한국 숯불 설정과 열 존마리네이드, 글레이징, 바스팅 레이어플레어업 관리와 식품 안전수업 9누들과 쌀 준비: 재스민, 바스마티, 스시라이스, 계란누들, 신선 대 건조주요 아시안 쌀과 누들을 씻고, 불리고, 요리하는 방법을 이해합니다. 재스민, 바스마티, 스시라이스를 비교하고, 계란, 밀, 쌀 누들을 준비하며 수분, 타이밍, 질감을 조정합니다.
재스민 쌀 헹구기, 불리기, 찌기가볍고 분리된 알갱이 바스마티 요리스시라이스 준비와 적절한 양념계란과 밀 누들 끓이고 리프레시신선 대 건조 누들 작업수업 10웍 쿠킹과 고온 볶음: 장비, 타이밍, 안전웍 hei를 달성하면서 재료나 자신을 태우지 않고 웍 설정, 양념, 열 제어를 마스터합니다. 이 섹션에서는 타이밍, 속도 위한 자르기, 소스 스테이징, 안전 관행을 다룹니다.
탄소강 웍 선택과 양념열 존과 웍 hei 관리단백질과 채소 속도 위해 준비볶음 순서와 소스 타이밍볶음 안전과 환기 기본
