수업 1라벨링 및 알레르겐 통제 기록: 라벨 샘플, 라벨 승인 양식, 알레르겐 매트릭스, 분리 절차감사자가 라벨링 및 알레르겐 통제 기록을 검사하는 방법을 상세히 설명하며, 라벨 승인, 알레르겐 매트릭스, 변경 통제, 분리 검사를 통해 정확한 라벨링과 알레르겐 교차 접촉 방지를 확인합니다.
라벨 승인 워크플로 검토아트워크 및 텍스트 버전 확인알레르겐 매트릭스 정확성 평가변경 통제 기록 검토알레르겐 분리 검사 평가재작업 및 라벨 조정 확인수업 2공정 통제 기록: 세척수 모니터링 (염소/기타 살균제), 절단 라인 검사, 금속탐지기/엑스레이 로그, 포장 씰살균제 수준, 라인 검사, 이물질 통제, 포장 무결성과 같은 공정 통제 기록을 다루며, 감사자는 모니터링이 적시에 문서화되고 한계 실패 시 효과적 시정 조치를 유발하는지 확인합니다.
세척수 테스트 기록 검토절단 및 다듬기 라인 검사 확인금속탐지기 및 엑스레이 로그 평가포장 씰 무결성 테스트 검토추세 차트 및 통제 한계 평가규격 외 결과 대응 확인수업 3유지보수 및 교정 기록: 금속탐지기/엑스레이, 체온계, 저울 교정, 예방 유지보수 로그유지보수 및 교정 기록 검토를 설명하며, 감사자는 예방 유지보수, 고장 수리, 금속탐지기, 엑스레이 장치, 체온계, 저울과 같은 중요 장치 교정을 확인합니다.
예방 유지보수 일정 검토완료된 유지보수 작업 지시 확인교정 인증서 및 날짜 평가중요 통제 장치 검사 검증공차 외 조사 검토장비 문제와 제품 영향 연결수업 4살균 검증 및 미생물 검사: 환경 모니터링 (리스테리아 spp./L. monocytogenes), 완제품 검사, 추세 분석살균 검증 및 미생물 검사 기록을 다루며, 감사자는 환경 모니터링, 제품 검사, 방법, 추세 분석을 검토하여 병원체 및 위생 통제가 효과적이고 증거 기반인지 확인합니다.
검증 연구 보고서 검토환경 모니터링 계획 평가리스테리아 샘플링 및 결과 평가완제품 테스트 기록 검토실험실 방법 및 인증 확인미생물 추세 분석 평가수업 5불만 및 리콜 기록: 불만 로그, 근본 원인 조사, 시정 조치, 모의 리콜 결과불만 및 리콜 문서를 중점으로 하며, 감사자는 불만 로그, 조사, 시정 조치, 모의 리콜 테스트를 검토하여 반응성, 근본 원인 분석 품질, 리콜 준비 및 효과성을 평가합니다.
불만 접수 및 로깅 평가근본 원인 조사 평가시정 및 예방 조치 검토고객 커뮤니케이션 확인리콜 및 철수 절차 평가모의 리콜 테스트 결과 검토수업 6공급자 승인 파일: 공급자 사양, 감사, COA, 입고 검사 기록 — 위험 및 추적성과 정렬감사자가 공급자 승인 파일을 평가하는 방법을 설명하며, 위험 기반 승인, 사양, 감사, COA, 입고 검사 기록을 포함하여 제품 위험, 추적성, 지속적 공급자 성과와 정렬되도록 합니다.
공급자 위험 평가 검토승인 공급자 목록 확인공급자 사양 및 COA 평가공급자 감사 및 방문 보고서 검토입고 검사 기록 평가공급자 로트 추적성 검증수업 7전제 프로그램 기록: GMP, 청소 및 살균 일정 및 검증, 해충 통제 로그 — 빈도, 책임자, 검증전제 프로그램 기록 평가를 다루며, GMP, 청소 및 살균, 해충 통제를 포함합니다. 감사자는 일정, 책임, 빈도, 검증 증거를 확인하여 효과적인 기초 통제를 보장합니다.
GMP 검사 체크리스트 검토청소 및 살균 일정 평가살균 검증 결과 확인해충 통제 서비스 보고서 검토해충 발견 및 추세 로그 평가책임 및 서명 검증수업 8입고 및 출고 기록: 입고 검사, 온도 로그, 원료 및 성분 실험실 테스트 결과입고 및 출고 기록 검토를 다루며, 감사자는 입고 검사, 온도 로그, 실험실 결과, 출고 결정을 확인하여 규정 준수 원료 및 제품만 식품 안전 시스템에 들어오고 나가도록 합니다.
입고 체크리스트 확인온도 모니터링 로그 검토원료 테스트 결과 평가출고 승인 기록 평가보류 및 출고 통제 검증거부 및 부적합 로그 확인수업 9교육 및 인력 위생 기록: 교육 매트릭스, 역량 평가, 건강 스크리닝 및 GMP 인정감사자가 교육 및 인력 위생 기록을 검토하는 방법을 설명하며, 교육 매트릭스, 출석, 역량 검사, 건강 스크리닝, GMP 인정을 통해 직원이 자격 있고 식품 안전 의무를 인식하는지 확인합니다.
교육 매트릭스 및 계획 검토교육 출석 기록 확인역량 평가 평가위생 및 GMP 교육 검토의료 및 건강 선언 확인복습 교육 빈도 검증수업 10HACCP/식품 안전 관리 시스템 문서: 위험 분석, CCP 식별, 한계, 모니터링 및 시정 조치 — 완전성 및 최신성감사자가 HACCP 및 식품 안전 계획을 검토하는 방법을 상세히 설명하며, 위험 분석, CCP 선택, 중요 한계, 모니터링, 시정 조치, 검증 기록을 확인하여 시스템이 최신이고 완전하며 구현되었는지 확인합니다.
위험 분석 완전성 확인CCP 식별 및 근거 검증중요 한계 및 검증 평가모니터링 양식 및 기록 검토시정 및 예방 조치 평가계획 검토 및 재검증 확인