수업 1필수 손도구: 저거, 바로드, 호손 스트레이너, 파인 스트레이너, 머들러, 병따개, 코르크스크루, 스피드 푸러일상 바텐딩에 사용되는 필수 손도구에 익숙해집니다. 각 도구의 기능, 효율적 잡는 법과 사용법, 속도와 안전을 위한 청소, 보관, 유지 방법을 배웁니다.
저거: 스타일, 읽는 법, 정확도바 스푼: 저불과 레이어링 기술호손 및 파인 스트레이너 실전머들러: 기술과 흔한 실수따개, 코르크스크루, 와인키스피드 푸러 셋업과 유지수업 2간단한 칵테일 계열과 템플릿: 하이볼, 사워, 콜린스, 저불 칵테일과 빌드 방법 인식대부분의 클래식 및 모던 음료의 기반이 되는 주요 칵테일 계열을 발견합니다. 핵심 비율, 빌드 방법, 잔에서 직접 빌드할지 쉐이크/저불할지 인식하는 법을 배웁니다.
하이볼 구조와 흔한 변형사워 계열 비율과 밸런스콜린스 음료와 소다로 길게주정 중심 저불 칵테일 패턴쉐이크 vs 저불 시기새 레시피에 템플릿 적용수업 3얼음 종류와 얼음 장비: 큐브, 크러쉬드, 쉐이브드, 블록 아이스와 아이스 웰, 아이스 빈 관리희석, 온도, 질감에 영향을 미치는 다양한 얼음 종류를 살펴봅니다. 큐브, 크러쉬드, 쉐이브드, 블록 아이스와 아이스 웰, 스쿱, 아이스 보관의 안전한 취급을 다룹니다.
큐브 아이스와 대형 큐브크러쉬드와 페블 아이스 적용쉐이브드 아이스와 블렌디드 음료블록 아이스와 스페셜티 아이스아이스 웰과 아이스 빈 관리아이스 위생과 스쿱 베스트 프랙티스수업 4바의 표준 위생과 안전 원칙: 손 위생, 교차오염 방지, 화학물질 보관, PPE, 응급처치 기초바를 깨끗하고 규정 준수하며 환영하는 환경으로 유지하는 위생과 안전 표준을 배웁니다. 손세척, 교차오염 방지, 안전한 화학물질 사용, PPE, 경미한 사고를 위한 기본 응급처치 인식을 다룹니다.
효과적인 손세척과 장갑 사용스테이션에서의 교차오염 방지청소 일정과 소독제 사용화학물질 라벨링과 안전 보관바에서의 개인보호장구응급처치 기초와 사고 보고수업 5기본 주정 카테고리와 일반 분량: 보드카, 진, 럼, 데킬라, 위스키, 리큐어와 표준 푸어 사이즈주요 주정 계열, 전형적인 풍미 프로필, 백바에서의 모습 등을 탐구합니다. 또한 표준 푸어 사이즈, 기본 법적 분량, 저거를 정확하고 일관되게 사용하는 법을 배웁니다.
보드카, 진, 럼, 데킬라, 위스키 기초리큐어, 아페리티프, 디제스티프 개요하우스 vs 프리미엄 푸어 인식표준 푸어 사이즈와 법적 분량정확한 계량을 위한 저거 사용프리푸어링 vs 계량 푸어수업 6일반 믹서와 무알코올 베이스: 토닉, 콜라, 소다 워터, 진저에일, 시트러스 주스, 시럽, 비터스, 심플 시럽 기초기본 칵테일과 모크테일에 사용되는 가장 흔한 믹서와 무알코올 베이스를 검토합니다. 풍미 역할, 보관 필요, 간단한 믹스드 드링크에서 단맛, 쓴맛, 산미 밸런스 방법을 배웁니다.
토닉, 소다, 콜라 풍미 역할진저에일과 진저비어 음료 적용시트러스 주스: 레몬, 라임, 오렌지심플 시럽과 플레이버드 시럽 기초비터스와 시즈닝 기능모크테일을 위한 무알코올 베이스수업 7잔기 식별과 용도: 하이볼, 록스, 쿠페, 마티니, 파인트, 와인(레드/화이트), 플루트, 콜린스, 올드패션드 록스안전, 프레젠테이션, 게스트 기대에 맞게 음료를 올바른 잔에 매칭하는 법을 이해합니다. 주요 잔 모양, 전형적 서빙, 잔 선택이 향, 희석, 온도에 미치는 영향을 설명합니다.
하이볼과 콜린스 잔 비교록스와 올드패션드 잔 용도쿠페와 마티니 잔 차이맥주와 칵테일을 위한 파인트 잔레드와 화이트 와인 잔 기초플루트와 스페셜티 잔 옵션수업 8바 작업장 안전: 깨진 잔 처리, 미끄럼 위험, 장비 안전(블렌더, 잔세척기), 화재와 비상 프로토콜깨진 잔, 쏟아짐, 날카로운 도구, 전동 장비를 관리하여 직원과 게스트를 위한 바 안전을 유지하는 법을 배웁니다. 또한 화재 위험, 대피 기초, 매일 안전 점검 루틴을 다룹니다.
깨진 잔 처리와 폐기미끄럼 위험 방지와 청소블렌더와 날카로운 장비 안전 사용잔세척기 안전 작동화재 위험, 소화기, 차단비상 대응과 사고 로그
