Kurs zur Herstellung von Fleisch-Fertigerzeugnissen
Beherrschen Sie die Herstellung von Fleisch-Fertigerzeugnissen vom Rohwareingang bis zu fertigen Würsten und Burgern. Lernen Sie fleischverarbeitungsbezogene Rezeptur, Ertrags- und Linienplanung, Hygiene, Qualitätskontrolle und Haltbarkeitsfähigkeiten, um Konsistenz, Sicherheit und Rentabilität in der professionellen Fleischproduktion zu steigern.

von 4 bis 360h flexibler Arbeitsaufwand
Gültiges Zertifikat in deinem Land
Was werde ich lernen?
Der Kurs zur Herstellung von Fleisch-Fertigerzeugnissen vermittelt praktische Fähigkeiten zur Produktion einheitlicher, hochwertiger Würste und Burger. Lernen Sie Rohwareannahme, Kühlkettenkontrolle, Lagerung und mikrobiologische Prüfungen, dann Rezeptgestaltung, Ertragsberechnung und Produktionsplanung. Meistern Sie Mahlen, Mischen, Formen, Verpacken, Hygiene, Lebensmittelsicherheit, QC-Tests und Haltbarkeitsmanagement für effiziente, konforme Abläufe.
Elevify-Vorteile
Kompetenzen entwickeln
- Rohfleisch-Eingangskontrolle: Beherrschen der Kühlkette, FIFO und visueller Qualitätsprüfungen.
- Praktische Wurst- und Burger-Rezeptur: Rezepte entwerfen, skalieren und kostenkalkulieren.
- Effiziente Linienaufstellung: Mahlen, Mischen, Formen und Verpacken von Fleischprodukten mit minimalem Verlust.
- HACCP-basierte Hygiene: Anwenden von SSOPs, CCP-Überwachung und Lebensmittelsicherheitsdokumentation.
- QC- und Haltbarkeitsgrundlagen: Durchführen von pH-, aw-, Verpackungs- und einfachen Haltbarkeitstests.
Vorgeschlagene Zusammenfassung
Vor dem Start kannst du die Kapitel und den Arbeitsaufwand anpassen. Wähle, mit welchem Kapitel du beginnen möchtest. Füge Kapitel hinzu oder entferne sie. Erhöhe oder verringere den Arbeitsaufwand des Kurses.Was unsere Studierenden sagen
FAQs
Wer ist Elevify? Wie funktioniert es?
Gibt es für die Kurse Zertifikate?
Sind die Kurse kostenlos?
Wie hoch ist der Arbeitsaufwand der Kurse?
Wie sind die Kurse aufgebaut?
Wie funktionieren die Kurse?
Wie lange dauern die Kurse?
Was kostet ein Kurs?
Was ist ein E-Learning- oder Online-Kurs und wie funktioniert er?
PDF-Kurs