Schulung Hochrisiko-Lebensmittelhandhabung im Feinkost-/Charcuterie-Bereich
Beherrschen Sie sichere Charcuterie-Handhabung in der Metzgerei. Lernen Sie Hochrisiko-Lebensmittelbehandlung, Zeit-Temperatur-Kontrolle, Hygiene, Sanierung, Aushärtung, Fermentation und HACCP-Grundlagen, um Kontaminationen zu verhindern, Audits zu bestehen und Kunden sowie Marke zu schützen.

von 4 bis 360h flexibler Arbeitsaufwand
Gültiges Zertifikat in deinem Land
Was werde ich lernen?
Diese Schulung Hochrisiko-Lebensmittelhandhabung für Charcuterie bietet praktische, schrittweise Anleitungen, um gepökelte Fleischsorten und Fertigprodukte sicher zu halten. Lernen Sie, biologische Gefahren zu kontrollieren, Zeit und Temperatur zu managen, Kreuzkontaminationen zu vermeiden und strenge Hygiene einzuhalten. Meistern Sie Aushärtung, Fermentation, Sanierung, Überwachungswerkzeuge und Dokumentation, um Kunden zu schützen und anspruchsvolle Lebensmittelsicherheitsstandards zu erfüllen.
Elevify-Vorteile
Kompetenzen entwickeln
- Pathogenkontrolle für Charcuterie: Risiken schnell erkennen und Ausbrüche verhindern.
- Zeit-Temperatur-Beherrschung: Sichere Aushärtung, Kochung und Kühlung einstellen, überwachen und protokollieren.
- Hygiene- und Sanierungsprotokolle: Schneidemaschinen, Werkzeuge und Räume professionell reinigen.
- Sichere Aushärtung und Fermentation: Geschmack, Nitrite, Salz und Wasseraktivität ausbalancieren.
- HACCP-ähnliche Dokumentation: Checklisten und Protokolle zur Nachweis der Lebensmittelsicherheit nutzen.
Vorgeschlagene Zusammenfassung
Vor dem Start kannst du die Kapitel und den Arbeitsaufwand anpassen. Wähle, mit welchem Kapitel du beginnen möchtest. Füge Kapitel hinzu oder entferne sie. Erhöhe oder verringere den Arbeitsaufwand des Kurses.Was unsere Studierenden sagen
FAQs
Wer ist Elevify? Wie funktioniert es?
Gibt es für die Kurse Zertifikate?
Sind die Kurse kostenlos?
Wie hoch ist der Arbeitsaufwand der Kurse?
Wie sind die Kurse aufgebaut?
Wie funktionieren die Kurse?
Wie lange dauern die Kurse?
Was kostet ein Kurs?
Was ist ein E-Learning- oder Online-Kurs und wie funktioniert er?
PDF-Kurs