Dry-Aging Kurs
Beherrschen Sie Trockenreifung von Rindfleisch von der Auswahl der Schlachtteile bis zum Kammerbau, Lebensmittelsicherheit, Preisfindung und Verkauf. Lernen Sie Reifezeiten, Ertragsmanagement, Metzgertechniken und Kundenausbildung, um Qualität, Margen und Ruf in Ihrem Metzgerbetrieb zu steigern.

von 4 bis 360h flexibler Arbeitsaufwand
Gültiges Zertifikat in deinem Land
Was werde ich lernen?
Der Dry-Aging-Kurs vermittelt praxisnahes, schrittweises Training zur Auswahl idealer Rindfleischprimals, zum Entwurf und Betrieb einer Reifekammer sowie zum sicheren Management von Ertrag, Trimverlusten und Preisen. Erfahren Sie Reifepläne von 21 bis über 60 Tagen, Lebensmittelsicherheitskontrollen, Dokumentation und Fehlerbehebung sowie klare Erklärungen zu Wert, Kennzeichnung, Zubereitung und Lagerung, damit Kunden den Premiumpreis verstehen und gerne zahlen.
Elevify-Vorteile
Kompetenzen entwickeln
- Trockenreifekammern gestalten: Luftstrom, Feuchtigkeit, Temperatur und Hygiene beherrschen.
- Reifeerträge optimieren: Zeitpläne planen, Trimverluste minimieren und profitable Steakpreise festlegen.
- Professionelle Metzgerkunst ausführen: Primals handhaben, reifen, trimmen und in Verkaufsstücke portionieren.
- Lebensmittelsicherheit gewährleisten: Gefahren kontrollieren, kritische Punkte überwachen und Nachweise dokumentieren.
- Trockenreifes Rindfleisch verkaufen: Wert erklären, Einwände entkräften und Kochmethoden empfehlen.
Vorgeschlagene Zusammenfassung
Vor dem Start kannst du die Kapitel und den Arbeitsaufwand anpassen. Wähle, mit welchem Kapitel du beginnen möchtest. Füge Kapitel hinzu oder entferne sie. Erhöhe oder verringere den Arbeitsaufwand des Kurses.Was unsere Studierenden sagen
FAQs
Wer ist Elevify? Wie funktioniert es?
Gibt es für die Kurse Zertifikate?
Sind die Kurse kostenlos?
Wie hoch ist der Arbeitsaufwand der Kurse?
Wie sind die Kurse aufgebaut?
Wie funktionieren die Kurse?
Wie lange dauern die Kurse?
Was kostet ein Kurs?
Was ist ein E-Learning- oder Online-Kurs und wie funktioniert er?
PDF-Kurs