Schulung Metzger und Charcuterie
Beherrschen Sie die Metzgerkunst und Charcuterie mit Schweineschultern von der Inspektion bis zum Pökeln. Lernen Sie präzise Zerlegung, sichere Handhabung, Ertragsplanung und coppa-ähnliches Trockenpökeln, um Produktqualität, Lebensmittelsicherheit und Gewinn in einer professionellen Metzgerei zu steigern.

von 4 bis 360h flexibler Arbeitsaufwand
Gültiges Zertifikat in deinem Land
Was werde ich lernen?
Die Schulung Metzger und Charcuterie vermittelt praktische, schrittweise Fähigkeiten zur Inspektion von Schweineschultern, Einrichtung eines sicheren Arbeitsplatzes und selbstbewussten Zerlegung von Cuts mit Knochen. Lernen Sie präzise Pökelformeln, coppa-ähnliches Trockenpökeln, Temperatur- und Feuchtigkeitskontrolle, Hygiene, Etikettierung, Ertragsabschätzung und verkaufsfertige Verpackung, um konsistente, sichere und hochwertige Charcuterie in einer kleinen Metzgerei zu produzieren.
Elevify-Vorteile
Kompetenzen entwickeln
- Professionelle Zerlegung von Schweineschultern: präzise Cuts mit Knochen für frische und gepökelte Produkte.
- Pökelformeln für Charcuterie: sichere Verwendung von Salz, Prager Pulver und ausgewogene Gewürzmischungen.
- Kontrolle des Pökelraums: schnelle Einstellung von Feuchtigkeit, Temperatur und Gewichtsverlust-Zielen.
- Lebensmittelsichere Arbeitsabläufe: Desinfektion, Etikettierung und Nachverfolgung von Chargen nach Profi-Standards.
- Verkaufsfertige Präsentation: Portionierung, Scheiben und Verpackung von Schultercuts für den Verkauf.
Vorgeschlagene Zusammenfassung
Vor dem Start kannst du die Kapitel und den Arbeitsaufwand anpassen. Wähle, mit welchem Kapitel du beginnen möchtest. Füge Kapitel hinzu oder entferne sie. Erhöhe oder verringere den Arbeitsaufwand des Kurses.Was unsere Studierenden sagen
FAQs
Wer ist Elevify? Wie funktioniert es?
Gibt es für die Kurse Zertifikate?
Sind die Kurse kostenlos?
Wie hoch ist der Arbeitsaufwand der Kurse?
Wie sind die Kurse aufgebaut?
Wie funktionieren die Kurse?
Wie lange dauern die Kurse?
Was kostet ein Kurs?
Was ist ein E-Learning- oder Online-Kurs und wie funktioniert er?
PDF-Kurs