পাঠ 1কাঁচা এবং আরটিই অপারেশনের প্রস্তুতি এবং পৃথকীকরণ: কাজের প্রবাহ, ভৌত বাধা, রঙ-কোডিং, উন্মুক্ত আরটিই খাদ্যের সময় সীমাক্রস-কনট্যামিনেশন প্রতিরোধে কাঁচা এবং রেডি-টু-ইট অপারেশন আলাদা করতে হবে তা কভার করা হবে। কাজের প্রবাহ নকশা, বাধা, রঙ-কোডিং এবং উন্মুক্ত আরটিই খাদ্যের সময় সীমা ব্যাখ্যা করা হবে, এবং পরিদর্শকরা ব্যবহারিকভাবে নিয়ন্ত্রণ যাচাই করেন কীভাবে।
কাঁচা-থেকে-আরটিই পণ্য প্রবাহ মূল্যায়নভৌত বাধা এবং জোনিং নিয়ন্ত্রণরঙ-কোডেড সরঞ্জাম এবং উপকরণ নীতিউন্মুক্ত আরটিই পণ্যের সময় সীমাচেঞ্জওভার পদ্ধতির যাচাইপাঠ 2প্যাকিং রুম এবং সমাপ্ত পণ্য হ্যান্ডলিং: প্যাকেজিং অখণ্ডতা, বিদেশী-বডি প্রতিরোধ, প্যাকিং লাইন গার্ড এবং মেটাল ডিটেক্টরপ্যাকিং রুম এবং সমাপ্ত পণ্য হ্যান্ডলিংয়ে নিয়ন্ত্রণ কভার করা হবে। প্যাকেজিং উপযুক্ততা, অখণ্ডতা চেক, বিদেশী-বডি প্রতিরোধ, লাইন নকশা, গার্ডিং, মেটাল ডিটেকশন এবং পরিদর্শকরা চ্যালেঞ্জ টেস্ট এবং রেকর্ড পর্যালোচনা করেন কীভাবে তা ফোকাস করা হবে।
প্যাকিং পরিবেশের পরিচ্ছন্নতাপ্যাকেজিং উপকরণ উপযুক্ততা চেকলাইন গার্ডিং এবং ভৌত বাধামেটাল ডিটেক্টর সেটআপ এবং চ্যালেঞ্জ টেস্টপ্যাক করা পণ্য অখণ্ডতা পরিদর্শনপাঠ 3সাইটে লেবেলিং, ট্রেসেবিলিটি এবং অভিযোগ হ্যান্ডলিং: ব্যাচ কোডিং পর্যালোচনা, রাখা নমুনা অনুশীলন, ভোক্তা অভিযোগ লগ চেকপরিদর্শকরা লেবেল, ব্যাচ কোডিং এবং ট্রেসেবিলিটি পর্যালোচনা করে পণ্য ট্র্যাক এবং রিকল করা যায় কিনা নিশ্চিত করেন তা ব্যাখ্যা করা হবে। রাখা নমুনা, অভিযোগ লগ এবং সাইটে রেকর্ড নিরাপত্তা সমস্যার দ্রুত তদন্ত সমর্থন করে কীভাবে কভার করা হবে।
বাধ্যতামূলক লেবেল তথ্য চেকব্যাচ কোডিং এবং তারিখ চিহ্নিতকরণ পর্যালোচনাট্রেসেবিলিটি এক-ধাপ উপরে, এক-ধাপ নিচেরাখা নমুনা সংরক্ষণ এবং রেকর্ডভোক্তা অভিযোগ লগ যাচাইপাঠ 4রান্না, ঠান্ডা করা এবং গরম-ধরে-রাখা নিয়ন্ত্রণ: রান্না যাচাই, দ্রুত ঠান্ডা করার পদ্ধতি, গরম-ধরে-রাখা তাপমাত্রা এবং পর্যবেক্ষণনিরাপদ রান্না, ঠান্ডা করা এবং গরম-ধরে-রাখা যাচাই করার পদ্ধতি ব্যাখ্যা করা হবে। গুরুত্বপূর্ণ সীমা, যাচাইকরণ অধ্যয়ন, কোর তাপমাত্রা চেক, দ্রুত ঠান্ডা করার পদ্ধতি, গরম-ধরে-রাখা তাপমাত্রা, পর্যবেক্ষণ রেকর্ড এবং বিচ্যুতি হ্যান্ডলিং কভার করা হবে।
রান্না তাপমাত্রার গুরুত্বপূর্ণ সীমারান্না এবং পুনঃগরম করার ধাপ যাচাইঠান্ডা করার সময় এবং তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণগরম-ধরে-রাখা তাপমাত্রা পর্যবেক্ষণঅপরিপক্ক পণ্য ঘটনা হ্যান্ডলিংপাঠ 5কীটপতঙ্গ নিয়ন্ত্রণ, বর্জ্য ব্যবস্থাপনা এবং ভবনের কাঠামো: কীটপতঙ্গের প্রমাণ, বর্জ্য পৃথকীকরণ, ছাদ/দরজা/লাইটিং রক্ষণাবেক্ষণকীটপতঙ্গ নিয়ন্ত্রণ, বর্জ্য হ্যান্ডলিং এবং ভবনের অবস্থার উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ। কীটপতঙ্গ কার্যকলাপ স্পট করা, ঠিকাদার রিপোর্ট মূল্যায়ন, বর্জ্য পৃথকীকরণ যাচাই এবং খাদ্য নিরাপত্তার জন্য দরজা, ছাদ, ড্রেন এবং লাইটিং রক্ষণাবেক্ষণ মূল্যায়ন করা ব্যাখ্যা করা হবে।
কীটপতঙ্গ এবং আশ্রয়স্থলের প্রমাণকীটপতঙ্গ নিয়ন্ত্রণ চুক্তি এবং রেকর্ডবর্জ্য পৃথকীকরণ এবং সংরক্ষণ এলাকাভবন অখণ্ডতা এবং দরজা অবস্থাছাদ, ড্রেন এবং লাইটিং স্বাস্থ্যবিধিপাঠ 6পরিষ্কার পদ্ধতি এবং সরঞ্জাম স্বাস্থ্যবিধি: পরিষ্কার সময়সূচি, যাচাই, পরিষ্কারযোগ্যতার জন্য সরঞ্জাম নকশা, অবশিষ্টাংশ চেকপরিষ্কার কর্মসূচি এবং সরঞ্জাম স্বাস্থ্যবিধি মূল্যায়ন করার পদ্ধতি বর্ণনা করা হবে। লিখিত সময়সূচি, রাসায়নিক ব্যবহার, যাচাই এবং নিশ্চিতকরণ, পরিষ্কারযোগ্যতার জন্য সরঞ্জাম নকশা এবং দৃশ্যমান, ATP এবং জীবাণুমাত্রিক পদ্ধতি ব্যবহার করে অবশিষ্টাংশ চেক কভার করা হবে।
পরিষ্কার সময়সূচি এবং SSOP পর্যালোচনাডিটারজেন্ট এবং স্যানিটাইজার নির্বাচনসহজ পরিষ্কারের জন্য সরঞ্জাম নকশাপরিষ্কার পরবর্তী দৃশ্যমান এবং ATP চেকপরিষ্কারের জীবাণুমাত্রিক নিশ্চিতকরণপাঠ 7ঠান্ডা সংরক্ষণ এবং কোল্ড চেইন যাচাই: রেফ্রিজারেটর/ফ্রিজার তাপমাত্রা চেক, লোড প্যাটার্ন, এয়ারফ্লো এবং ডিফ্রস্ট প্রভাবঠান্ডা সংরক্ষণ এবং কোল্ড চেইন মূল্যায়ন করার পদ্ধতি ব্যাখ্যা করা হবে। রেফ্রিজারেটর এবং ফ্রিজার তাপমাত্রা চেক, লোড প্যাটার্ন, এয়ারফ্লো, ডিফ্রস্ট চক্র, অ্যালার্ম সিস্টেম এবং রেকর্ড কীভাবে অবিরত তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ প্রদর্শন করে তা অন্তর্ভুক্ত।
রেফ্রিজারেটর এবং ফ্রিজার তাপমাত্রা রেকর্ডপণ্য লোডিং এবং স্ট্যাকিং প্যাটার্নএয়ারফ্লো, স্পেসিং এবং ব্লকেজ ঝুঁকিডিফ্রস্ট চক্র এবং বরফ জমা পর্যালোচনাতাপমাত্রা অ্যালার্ম এবং প্রতিক্রিয়া লগপাঠ 8সমাপ্ত পণ্য ঠান্ডা স্টোর এবং ডিসপ্যাচ নিয়ন্ত্রণ: সংরক্ষণ রোটেশন (FIFO), তাপমাত্রা পর্যবেক্ষণ, ডিসপ্যাচ চেক এবং পরিবহন নিয়ন্ত্রণসমাপ্ত পণ্য ঠান্ডা স্টোর এবং ডিসপ্যাচ এলাকার পরিদর্শন বিস্তারিত করা হবে। স্টক রোটেশন, তাপমাত্রা পর্যবেক্ষণ, লোডিং অনুশীলন এবং ডেলিভারির আগে তাপমাত্রা অপব্যবহার প্রতিরোধকারী কোল্ড চেইন রক্ষাকারী পরিবহন নিয়ন্ত্রণের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ।
FIFO এবং স্টক রোটেশন মূল্যায়নঠান্ডা রুম তাপমাত্রা রেকর্ড পর্যালোচনালোডিং প্যাটার্ন এবং দরজা খোলাযানবাহন তাপমাত্রা এবং সীল চেকপ্রি-ডিসপ্যাচ পণ্য অবস্থা চেকপাঠ 9ব্যক্তিগত স্বাস্থ্যবিধি সুবিধা এবং কর্মী আচরণ: হ্যান্ডওয়াশ স্টেশন, সাইনেজ, চেঞ্জিং রুম, অসুস্থতা নীতি মেনে চলাব্যক্তিগত স্বাস্থ্যবিধি সুবিধা এবং কর্মী আচরণের পরিদর্শন কভার করা হবে। হ্যান্ডওয়াশ স্টেশনের যথেষ্টতা, সাবান এবং স্যানিটাইজার, চেঞ্জিং রুম, PPE ব্যবহার, অসুস্থতা নীতি মেনে চলা এবং রুটিন কাজের সময় কর্মী পর্যবেক্ষণ এবং প্রশ্ন করা অন্তর্ভুক্ত।
হ্যান্ডওয়াশ স্টেশন অবস্থান এবং নকশাসাবান, স্যানিটাইজার এবং শুকানোর সুবিধাচেঞ্জিং রুম এবং লকার নিয়ন্ত্রণহাতধোয়া অনুশীলন পর্যবেক্ষণঅসুস্থতা রিপোর্টিং এবং বাদ দেওয়ার নিয়মপাঠ 10কাঁচা উপাদান গ্রহণ এবং সরবরাহকারী যাচাই: ডেলিভারি চেক, ডকুমেন্টেশন, আগমনকালীন তাপমাত্রা, বিদেশী-বডি নিয়ন্ত্রণকাঁচা উপাদান গ্রহণ এবং সরবরাহকারী নিয়ন্ত্রণের পরিদর্শন বিস্তারিত করা হবে। ডেলিভারি চেক, আগমনকালীন তাপমাত্রা, প্যাকেজিং অখণ্ডতা, বিদেশী-বডি নিয়ন্ত্রণ, ডকুমেন্টেশন এবং সরবরাহকারী অনুমোদন এবং পারফরম্যান্স যাচাই করা অন্তর্ভুক্ত।
আগমনে যান এবং লোড অবস্থাঠান্ডা এবং হিমায়িতের জন্য তাপমাত্রা চেকপ্যাকেজিং অখণ্ডতা এবং দূষণডেলিভারি ডকুমেন্টেশন এবং COAসরবরাহকারী অনুমোদন এবং পর্যালোচনা রেকর্ড