পাঠ 1লেবেলিং এবং অ্যালার্জেন নিয়ন্ত্রণ রেকর্ড: লেবেল নমুনা, লেবেল অনুমোদন ফর্ম, অ্যালার্জেন ম্যাট্রিক্স, বিচ্ছিন্নীকরণ পদ্ধতিএই বিভাগে বিস্তারিত বর্ণনা করা হয়েছে অডিটররা কীভাবে লেবেলিং এবং অ্যালার্জেন নিয়ন্ত্রণ রেকর্ড পরীক্ষা করেন, লেবেল অনুমোদন, অ্যালার্জেন ম্যাট্রিক্স, পরিবর্তন নিয়ন্ত্রণ এবং বিচ্ছিন্নতা যাচাই সহ, সঠিক লেবেলিং এবং অ্যালার্জেন ক্রস-কনট্যাক্ট প্রতিরোধ যাচাই করতে।
লেবেল অনুমোদন ওয়ার্কফ্লো পর্যালোচনাআর্টওয়ার্ক এবং টেক্সট সংস্করণ যাচাইঅ্যালার্জেন ম্যাট্রিক্স নির্ভুলতা মূল্যায়নপরিবর্তন নিয়ন্ত্রণ রেকর্ড পর্যালোচনাঅ্যালার্জেন বিচ্ছিন্নতা যাচাই মূল্যায়নরিওয়ার্ক এবং লেবেল মিলান যাচাইপাঠ 2প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ রেকর্ড: ধোয়া জল মনিটরিং (ক্লোরিন/অন্যান্য স্যানিটাইজার), কাটিং লাইন যাচাই, মেটাল ডিটেক্টর/এক্স-রে লগ, প্যাকেজিং সিলএই বিভাগে প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ রেকর্ড যেমন স্যানিটাইজার লেভেল, লাইন যাচাই, বিদেশী বস্তু নিয়ন্ত্রণ এবং প্যাকেজিং অখণ্ডতা কভার করা হয়েছে। অডিটররা যাচাই করেন যে মনিটরিং সময়মত, ডকুমেন্ট করা এবং সীমা লঙ্ঘনের সময় কার্যকর সংশোধনমূলক পদক্ষেপ গ্রহণ করে।
ধোয়া জল পরীক্ষা রেকর্ড পর্যালোচনাকাটিং এবং ট্রিমিং লাইন যাচাই যাচাইমেটাল ডিটেক্টর এবং এক্স-রে লগ মূল্যায়নপ্যাকেজিং সিল অখণ্ডতা পরীক্ষা পর্যালোচনাট্রেন্ড চার্ট এবং নিয়ন্ত্রণ সীমা মূল্যায়নস্পেকের বাইরে ফলাফলের প্রতিক্রিয়া যাচাইপাঠ 3রক্ষণাবেক্ষণ এবং ক্যালিব্রেশন রেকর্ড: মেটাল ডিটেক্টর/এক্স-রে, থার্মোমিটার, স্কেল এবং প্রতিরোধমূলক রক্ষণাবেক্ষণ লগ ক্যালিব্রেশনএই বিভাগে রক্ষণাবেক্ষণ এবং ক্যালিব্রেশন রেকর্ড পর্যালোচনা ব্যাখ্যা করা হয়েছে। অডিটররা প্রতিরোধমূলক রক্ষণাবেক্ষণ, ব্রেকডাউন মেরামত এবং মেটাল ডিটেক্টর, এক্স-রে ইউনিট, থার্মোমিটার এবং স্কেলের মতো গুরুত্বপূর্ণ ডিভাইসের ক্যালিব্রেশন যাচাই করেন।
প্রতিরোধমূলক রক্ষণাবেক্ষণ শিডিউল পর্যালোচনাসম্পন্ন রক্ষণাবেক্ষণ ওয়ার্ক অর্ডার যাচাইক্যালিব্রেশন সার্টিফিকেট এবং তারিখ মূল্যায়নগুরুত্বপূর্ণ নিয়ন্ত্রণ ডিভাইস যাচাই যাচাইআউট-অফ-টলারেন্স তদন্ত পর্যালোচনাসরঞ্জাম সমস্যা প্রোডাক্ট প্রভাবের সাথে যুক্তকরণপাঠ 4স্যানিটেশন ভ্যালিডেশন এবং মাইক্রোবায়োলজিক্যাল টেস্টিং: পরিবেশগত মনিটরিং (লিস্টেরিয়া spp./L. monocytogenes), সমাপ্ত প্রোডাক্ট টেস্টিং, ট্রেন্ড বিশ্লেষণএই বিভাগে স্যানিটেশন ভ্যালিডেশন এবং মাইক্রোবায়োলজিক্যাল টেস্টিং রেকর্ড সম্বোধন করা হয়েছে। অডিটররা পরিবেশগত মনিটরিং, প্রোডাক্ট টেস্টিং, পদ্ধতি এবং ট্রেন্ড বিশ্লেষণ পরীক্ষা করেন যাতে প্যাথোজেন এবং স্বাস্থ্যবিধি নিয়ন্ত্রণ কার্যকর এবং প্রমাণভিত্তিক কিনা তা নিশ্চিত করেন।
ভ্যালিডেশন স্টাডি রিপোর্ট পর্যালোচনাপরিবেশগত মনিটরিং পরিকল্পনা মূল্যায়নলিস্টেরিয়া স্যাম্পলিং এবং ফলাফল মূল্যায়নসমাপ্ত প্রোডাক্ট টেস্ট রেকর্ড পর্যালোচনাল্যাব পদ্ধতি এবং অ্যাক্রেডিটেশন যাচাইমাইক্রোবায়োলজিক্যাল ট্রেন্ড বিশ্লেষণ মূল্যায়নপাঠ 5অভিযোগ এবং রিকল রেকর্ড: অভিযোগ লগ, মূল কারণ তদন্ত, সংশোধনমূলক পদক্ষেপ, মক রিকল ফলাফলএই বিভাগে অভিযোগ এবং রিকল ডকুমেন্টেশনের উপর ফোকাস করা হয়েছে। অডিটররা অভিযোগ লগ, তদন্ত, সংশোধনমূলক পদক্ষেপ এবং মক রিকল পরীক্ষা পর্যালোচনা করেন যাতে প্রতিক্রিয়াশীলতা, মূল কারণ বিশ্লেষণের গুণমান এবং রিকল প্রস্তুতি ও কার্যকারিতা মূল্যায়ন করেন।
অভিযোগ গ্রহণ এবং লগিং মূল্যায়নমূল কারণ তদন্ত মূল্যায়নসংশোধনমূলক এবং প্রতিরোধমূলক পদক্ষেপ পর্যালোচনাগ্রাহকদের সাথে যোগাযোগ যাচাইরিকল এবং উত্তোলন পদ্ধতি মূল্যায়নমক রিকল পরীক্ষা ফলাফল পর্যালোচনাপাঠ 6সরবরাহকারী অনুমোদন ফাইল: সরবরাহকারী স্পেসিফিকেশন, অডিট, COAs, ইনকামিং ইন্সপেকশন রেকর্ড — ঝুঁকি এবং ট্রেসাবিলিটির সাথে সামঞ্জস্যএই বিভাগে ব্যাখ্যা করা হয়েছে অডিটররা কীভাবে সরবরাহকারী অনুমোদন ফাইল মূল্যায়ন করেন, ঝুঁকি-ভিত্তিক অনুমোদন, স্পেসিফিকেশন, অডিট, COAs এবং ইনকামিং ইন্সপেকশন রেকর্ড সহ, প্রোডাক্ট ঝুঁকি, ট্রেসাবিলিটি এবং চলমান সরবরাহকারী পারফরম্যান্সের সাথে সামঞ্জস্য নিশ্চিত করে।
সরবরাহকারী ঝুঁকি মূল্যায়ন পর্যালোচনাঅনুমোদিত সরবরাহকারী তালিকা যাচাইসরবরাহকারী স্পেসিফিকেশন এবং COAs মূল্যায়নসরবরাহকারী অডিট এবং সফর রিপোর্ট পর্যালোচনাইনকামিং ইন্সপেকশন রেকর্ড মূল্যায়নসরবরাহকারী লটের ট্রেসাবিলিটি যাচাইপাঠ 7প্রিরেকুইজিট প্রোগ্রাম রেকর্ড: GMPs, পরিষ্কারণ এবং স্যানিটেশন শিডিউল এবং যাচাই, পেস্ট কন্ট্রোল লগ — ফ্রিকোয়েন্সি, দায়িত্বশীল ব্যক্তি এবং যাচাইএই বিভাগে প্রিরেকুইজিট প্রোগ্রাম রেকর্ড মূল্যায়ন কভার করা হয়েছে, GMPs, পরিষ্কারণ এবং স্যানিটেশন এবং পেস্ট কন্ট্রোল সহ। অডিটররা শিডিউল, দায়িত্ব, ফ্রিকোয়েন্সি এবং যাচাই প্রমাণ যাচাই করেন যাতে কার্যকর ভিত্তিভূমি নিয়ন্ত্রণ নিশ্চিত হয়।
GMP ইন্সপেকশন চেকলিস্ট পর্যালোচনাপরিষ্কারণ এবং স্যানিটেশন শিডিউল মূল্যায়নস্যানিটেশন যাচাই ফলাফল যাচাইপেস্ট কন্ট্রোল সার্ভিস রিপোর্ট পর্যালোচনাপেস্ট দৃশ্যমান এবং ট্রেন্ড লগ মূল্যায়নদায়িত্ব এবং সাইন-অফ যাচাইপাঠ 8গ্রহণ এবং মুক্তি রেকর্ড: ইনবাউন্ড যাচাই, তাপমাত্রা লগ, কাঁচা উৎপাদন এবং উপাদানের জন্য ল্যাব টেস্ট ফলাফলএই বিভাগে গ্রহণ এবং মুক্তি রেকর্ড পর্যালোচনা কভার করা হয়েছে। অডিটররা ইনবাউন্ড ইন্সপেকশন, তাপমাত্রা লগ, ল্যাব ফলাফল এবং মুক্তি সিদ্ধান্ত যাচাই করেন যাতে শুধুমাত্র সামঞ্জস্যপূর্ণ কাঁচা উপকরণ এবং প্রোডাক্ট খাদ্য নিরাপত্তা ব্যবস্থায় প্রবেশ এবং প্রস্থান করে।
ইনবাউন্ড গ্রহণ চেকলিস্ট যাচাইতাপমাত্রা মনিটরিং লগ পর্যালোচনাকাঁচা উপাদান টেস্ট ফলাফল মূল্যায়নমুক্তি অনুমোদন রেকর্ড মূল্যায়নহোল্ড এবং মুক্তি নিয়ন্ত্রণ যাচাইপ্রত্যাখ্যান এবং অসামঞ্জস্য লগ যাচাইপাঠ 9প্রশিক্ষণ এবং কর্মী স্বাস্থ্যবিধি রেকর্ড: প্রশিক্ষণ ম্যাট্রিক্স, দক্ষতা মূল্যায়ন, স্বাস্থ্য স্ক্রিনিং এবং GMP স্বীকৃতিএই বিভাগে ব্যাখ্যা করা হয়েছে অডিটররা কীভাবে প্রশিক্ষণ এবং কর্মী স্বাস্থ্যবিধি রেকর্ড পর্যালোচনা করেন, প্রশিক্ষণ ম্যাট্রিক্স, উপস্থিতি, দক্ষতা যাচাই, স্বাস্থ্য স্ক্রিনিং এবং GMP স্বীকৃতি সহ, যাতে কর্মীরা যোগ্য এবং খাদ্য নিরাপত্তা দায়িত্ব সম্পর্কে সচেতন কিনা তা নিশ্চিত করেন।
প্রশিক্ষণ ম্যাট্রিক্স এবং পরিকল্পনা পর্যালোচনাপ্রশিক্ষণ উপস্থিতি রেকর্ড যাচাইদক্ষতা মূল্যায়ন মূল্যায়নস্বাস্থ্যবিধি এবং GMP প্রশিক্ষণ পর্যালোচনাচিকিৎসা এবং স্বাস্থ্য ঘোষণা যাচাইরিফ্রেশার প্রশিক্ষণ ফ্রিকোয়েন্সি যাচাইপাঠ 10HACCP/খাদ্য নিরাপত্তা ব্যবস্থাপনা ডকুমেন্টেশন: ঝুঁকি বিশ্লেষণ, CCP শনাক্তকরণ, সীমা, মনিটরিং এবং সংশোধনমূলক পদক্ষেপ — সম্পূর্ণতা এবং বর্তমানতাএই বিভাগে বিস্তারিত বর্ণনা করা হয়েছে অডিটররা কীভাবে HACCP এবং খাদ্য নিরাপত্তা পরিকল্পনা পর্যালোচনা করেন, ঝুঁকি বিশ্লেষণ, CCP নির্বাচন, গুরুত্বপূর্ণ সীমা, মনিটরিং, সংশোধনমূলক পদক্ষেপ এবং যাচাই রেকর্ড যাচাই করে যাতে ব্যবস্থাটি বর্তমান, সম্পূর্ণ এবং বাস্তবায়িত কিনা তা নিশ্চিত করেন।
ঝুঁকি বিশ্লেষণ সম্পূর্ণতা যাচাইCCP শনাক্তকরণ এবং যুক্তি যাচাইগুরুত্বপূর্ণ সীমা এবং ভ্যালিডেশন মূল্যায়নমনিটরিং ফর্ম এবং রেকর্ড পর্যালোচনাসংশোধনমূলক এবং প্রতিরোধমূলক পদক্ষেপ মূল্যায়নপরিকল্পনা পর্যালোচনা এবং পুনর্ব্যালিডেশন নিশ্চিতকরণ