1-darsXom va RTE operatsiyalarini tayyorlash va ajratish: ish oqimi, jismoniy to'siqlar, rang-kodlash, ochiq RTE oziq-ovqatlar uchun vaqt chegaralariXom va tayyor iste'molga tayyor operatsiyalarni kesishma ifloslanishni oldini olish uchun ajratish zarurligini qamrab oladi. Ish oqimi dizayni, to'siqlar, rang-kodlash va ochiq RTE oziq-ovqatlar uchun vaqt chegaralarini va inspektorlarning amaliyotda nazoratlarni tasdiqlashini tushuntiradi.
Xomdan RTE mahsulot oqimlarini baholashJismoniy to'siqlar va zonlash nazoratlariRang-kodlangan asboblar va asboblar siyosatiOchiq RTE mahsulotlari uchun vaqt chegaralariO'zgarish protseduralarini tekshirish2-darsQadoqlash xonasi va tayyor mahsulotni boshqarish: qadoqlash yaxlitligi, begona jismlar oldini olish, qadoqlash liniyasi himoyachilari va metall detektorlariQadoqlash xonalari va tayyor mahsulotni boshqarishdagi nazoratlarni qamrab oladi. Qadoqlash mosligiga, yaxlitlik tekshiruvlariga, begona jismlar oldini olishga, liniya dizayniga, himoyalashga, metall deteksiyasiga va inspektorlarning sinov sinovi va yozuvlarni ko'rib chiqishiga e'tibor qaratadi.
Qadoqlash muhitining tozaligiQadoqlash materiallari mosligini tekshirishLiniya himoyalash va jismoniy to'siqlarMetall detektor o'rnatish va sinov sinovlariQadoqlangan mahsulot yaxlitligi inspeksiyalari3-darsJoyida yorliqlash, kuzatuvchanlik va shikoyat boshqaruvi: partiya kodlash ko'rib chiqish, saqlangan namuna amaliyoti, iste'molchi shikoyat jurnali tekshiruvlariInspektorlar yorliqlarni, partiya kodlash va kuzatuvchanlikni ko'rib chiqib, mahsulotlarning kuzatilishi va chaqirilishi mumkinligini tasdiqlashini tushuntiradi. Saqlangan namunalarni, shikoyat jurnallarini va joydagi yozuvlarning xavfsizlik masalalarini tez tergov qilishini qo'llab-quvvatlashini qamrab oladi.
Majburiy yorliq ma'lumotlarini tekshirishPartiya kodlash va sana belgilashni ko'rib chiqishKuzatuvchanlik bir qadam yuqoriga, bir qadam pastgaSaqlangan namuna saqlash va yozuvlariIste'molchi shikoyat jurnalini tekshirish4-darsPishirish, sovutish va issiq ushlab turish nazoratlari: pishirish tasdiqlash, tez sovutish usullari, issiq ushlab turish haroratlari va monitoringXavfsiz pishirish, sovutish va issiq ushlab turishni tasdiqlashni tushuntiradi. Kritik chegaralar, tasdiqlash tadqiqotlari, yadro harorati tekshiruvlari, tez sovutish usullari, issiq ushlab turish haroratlari, monitoring yozuvlari va og'ishlarni boshqarishni qamrab oladi.
Pishirish haroratlari uchun kritik chegaralarPishirish va qayta isitish bosqichlarini tasdiqlashSovutish vaqti va harorat nazoratiIssiq ushlab turish harorati monitoringiPishirilmagan mahsulot hodisalarini boshqarish5-darsZararkunandalar nazorati, chiqindilar boshqaruvi va bino tuzilishi: zararkunandalar dalillari, chiqindilar ajratish, shift/shoylar/yoritish texnik xizmat ko'rsatishZararkunandalar nazorati, chiqindilar boshqaruvi va bino holatiga e'tibor qaratadi. Zararkunanda faolligini aniqlash, pudratchi hisobotlarini baholash, chiqindilar ajratishni tasdiqlash va oziq-ovqat xavfsizligi uchun eshiklar, shiftlar, drenajlar va yoritish texnik xizmatini baholashni tushuntiradi.
Zararkunandalar va yashirin joylar dalillariZararkunandalar nazorati shartnomalari va yozuvlariChiqindilar ajratish va saqlash joylariBino yaxlitligi va eshik holatiShiftlar, drenajlar va yoritish gigiyenasi6-darsTozalash protseduralari va uskuna gigiyenasi: tozalash jadvallari, tasdiqlash, tozalash uchun uskuna dizayni, qoldiq tekshiruvlariTozalash dasturlari va uskuna gigiyenasini baholashni tasvirlaydi. Yozma jadvallar, kimyoviy ishlatish, tasdiqlash va tekshirish, tozalash uchun uskuna dizayni va vizual, ATP va mikrobiologik usullar yordamida qoldiq tekshiruvlarini qamrab oladi.
Tozalash jadvallari va SSOPlarni ko'rib chiqishDetergent va dezinfeksiyalovchi tanlashOson tozalash uchun uskuna dizayniTozalashdan keyin vizual va ATP tekshiruvlariTozalash mikrobiologik tekshirishi7-darsSovutilgan saqlash va sovuq zanjir tasdiqlash: muzlatgich/muzlatkich harorati tekshiruvlari, yuklash naqshlari, havo oqimi va eritish ta'sirlariSovutilgan saqlash va sovuq zanjirni baholashni tushuntiradi. Muzlatgich va muzlatkich harorati tekshiruvlari, yuklash naqshlari, havo oqimi, eritish sikllari, signal tizimlari va yozuvlarning doimiy harorat nazoratini namoyon etishini o'z ichiga oladi.
Muzlatgich va muzlatkich harorati yozuvlariMahsulot yuklash va joylashtirish naqshlariHavo oqimi, oraliq va to'siq xavflariEritish sikllari va muz to'planishini ko'rib chiqishHarorat signallari va javob jurnallari8-darsTayyor mahsulot sovuq ombori va jo'natish nazoratlari: saqlash aylanishi (FIFO), harorat monitoringi, jo'natish tekshiruvlari va transport nazoratlariTayyor mahsulot sovuq omborlari va jo'natish joylarini inspeksiya qilish tafsilotlarini beradi. Zaxira aylanishi, harorat monitoringi, yuklash amaliyoti va sovuq zanjirni saqlash va yetkazib berishdan oldin harorat buzilishini oldini olish transport nazoratlariga e'tibor qaratadi.
FIFO va zaxira aylanishini baholashSovuq xona harorati yozuvlarini ko'rib chiqishYuklash naqshlari va eshik ochishTransport vositasi harorati va muhr tekshiruvlariJo'natishdan oldin mahsulot holati tekshiruvlari9-darsShaxsiy gigiyena inshootlari va xodimlar xulq-atvori: qo'l yuvish stansiyalari, belgilash, kiyim almashtirish xonalari, kasallik siyosati rioya qilishShaxsiy gigiyena inshootlari va xodimlar xulq-atvorini inspeksiya qilishni qamrab oladi. Qo'l yuvish stansiyasi yetarliligi, sovun va dezinfeksiyalovchi, kiyim almashtirish xonalari, shaxsiy himoya vositalarini ishlatish, kasallik siyosati rioya qilish va odatiy vazifalar davomida xodimlarni kuzatish va so'rashni o'z ichiga oladi.
Qo'l yuvish stansiyasi joylashuvi va dizayniSovun, dezinfeksiyalovchi va quritish vositalariKiyim almashtirish xonalari va shkaf nazoratiQo'l yuvish amaliyotini kuzatishKasallik haqida xabar berish va chiqarib yuborish qoidalari10-darsXom material qabul qilish va yetkazib beruvchi tasdiqlash: yetkazib berish tekshiruvlari, hujjatlar, kelish harorati, begona jismlar nazoratiXom material qabul qilish va yetkazib beruvchi nazoratini inspeksiya qilish tafsilotlarini beradi. Yetkazib berish tekshiruvlari, kelish harorati, qadoqlash yaxlitligi, begona jismlar nazorati, hujjatlar va yetkazib beruvchi tasdiqlash va ishlashni tasdiqlashni o'z ichiga oladi.
Yetkazib berish vositasi va yuk holati kelgandaSovutilgan va muzlatilgan uchun harorat tekshiruvlariQadoqlash yaxlitligi va ifloslanishYetkazib berish hujjatlari va COA larYetkazib beruvchi tasdiqlash va ko'rib chiqish yozuvlari
