1-darsYorliqlash va allergen nazorati yozuvlari: yorliq namunalari, yorliq tasdiqlash shakllari, allergen matritsasi, ajratish tartiblariUshbu boʻlim auditorlar qanday qilib yorliqlash va allergen nazorati yozuvlarini, shu jumladan yorliq tasdiqlarini, allergen matritsalarini, oʻzgarish nazoratini va ajratish tekshiruvlarini koʻrib chiqib, aniq yorliqlash va allergen oʻzaro aloqasini oldini olishni tasdiqlashini batafsil koʻrsatadi.
Yorliq tasdiqlash ish oqimlarini koʻrib chiqishDizayn va matn versiyalarini tekshirishAllergen matritsasi aniqligini baholashOʻzgarish nazorati yozuvlarini koʻrib chiqishAllergen ajratish tekshiruvlarini baholashQayta ishlash va yorliq hisobotini tekshirish2-darsJarayon nazorati yozuvlari: yuvish suvi kuzatuv (xlor/boshqa dezinfeksiya), kesish liniyasi tekshiruvlari, metall detektor/roentgen jurnallari, qadoqlash muhrlariUshbu boʻlim dezinfeksiya darajalari, liniya tekshiruvlari, begona jismlar nazorati va qadoqlash yaxlitligi kabi jarayon nazorati yozuvlarini qamrab oladi. Auditorlar kuzatishning oʻz vaqtida, hujjatlashtirilgan va chegaralar buzilganda samarali tuzatish choralarini ishga tushirishini tasdiqlaydi.
Yuvish suvi test yozuvlarini koʻrib chiqishKesish va tozalash liniyasi tekshiruvlarini tekshirishMetall detektor va roentgen jurnallarini baholashQadoqlash muhr yaxlitligi testlarini koʻrib chiqishTendensiya diagrammalari va nazorat chegaralarini baholashNormadan tashqari natijalarga javoblarni tekshirish3-darsTexnik xizmat va kalibrlash yozuvlari: metall detektorlar/roentgen, termometrlar, tarozilar kalibrlash va profilaktik taʼmir jurnallariUshbu boʻlim texnik xizmat va kalibrlash yozuvlarini koʻrib chiqishni tushuntiradi. Auditorlar profilaktik taʼmir, nosozliklarni taʼmirlash va metall detektorlar, roentgen qurilmalari, termometrlar va tarozilar kabi muhim qurilmalarni kalibrlashni tasdiqlaydi.
Profilaktik taʼmir jadvallarini koʻrib chiqishBajarilgan taʼmir buyurtmalarini tekshirishKalibrlash guvohnomalari va sanalarni baholashMuhim nazorat qurilmalari tekshiruvlarini tasdiqlashNormadan tashqari tekshiruvlarni koʻrib chiqishUskuna muammolarini mahsulot taʼsiriga bogʻlash4-darsSanitariya tasdiqlash va mikrobiologik testlash: atrof-muhit kuzatuv (Listeria spp./L. monocytogenes), tayyor mahsulot testlari, tendensiya tahliliUshbu boʻlim sanitariya tasdiqlash va mikrobiologik testlash yozuvlarini koʻrib chiqadi. Auditorlar atrof-muhit kuzatuvini, mahsulot testlarini, usullarni va tendensiya tahlilini tekshirib, patogenlar va gigiyena uchun nazoratlarning samarali va dalil asosidagi ekanligini tasdiqlaydi.
Tasdiqlash tadqiqoti hisobotlarini koʻrib chiqishAtrof-muhit kuzatuv rejalarini baholashListeria namuna olish va natijalarini baholashTayyor mahsulot test yozuvlarini koʻrib chiqishLaboratoriya usullari va akkreditatsiyani tekshirishMikrobiologik tendensiya tahlilini baholash5-darsShikoyat va qaytarib olish yozuvlari: shikoyat jurnali, ildiz sabab tekshiruvlari, tuzatish choralar, soxta qaytarib olish natijalariUshbu boʻlim shikoyat va qaytarib olish hujjatlariga eʼtibor qaratadi. Auditorlar shikoyat jurnallarini, tekshiruvlarni, tuzatish choralarini va soxta qaytarib olish testlarini koʻrib chiqib, javobchanlik, ildiz sabab tahlili sifati va qaytarib olish tayyorgarligi va samaradorligini baholaydi.
Shikoyat qabul qilish va jurnal yuritishni baholashIldiz sabab tekshiruvlarini baholashTuzatish va profilaktik choralarini koʻrib chiqishMijozlar bilan aloqa oʻrnatishni tekshirishQaytarib olish va olib tashlash tartiblarini baholashSoxta qaytarib olish test natijalarini koʻrib chiqish6-darsYetkazib beruvchi tasdiqlash fayllari: yetkazib beruvchi spetsifikatsiyalari, auditlar, COA, kiruvchi tekshiruv yozuvlari — xavf va kuzatuvchanlik bilan moslikUshbu boʻlim auditorlar qanday qilib yetkazib beruvchi tasdiqlash fayllarini, shu jumladan xavf asosidagi tasdiqlash, spetsifikatsiyalar, auditlar, COA va kiruvchi tekshiruv yozuvlarini baholab, mahsulot xavfi, kuzatuvchanlik va doimiy yetkazib beruvchi ishlashi bilan mosligini taʼminlashini tushuntiradi.
Yetkazib beruvchi xavf baholarini koʻrib chiqishTasdiqlangan yetkazib beruvchilar roʻyxatini tekshirishYetkazib beruvchi spetsifikatsiyalari va COA ni baholashYetkazib beruvchi audit va tashrif hisobotlarini koʻrib chiqishKiruvchi tekshiruv yozuvlarini baholashYetkazib beruvchi partiyalargacha kuzatuvchanlikni tasdiqlash7-darsZarur dastur yozuvlari: GMP, tozalash va sanitariya jadvallari va tasdiqlash, zararkunandalarga qarshi kurash jurnallari — chastota, masʼul shaxslar va tasdiqlashUshbu boʻlim GMP, tozalash va sanitariya, zararkunandalarga qarshi kurashni oʻz ichiga olgan zarur dastur yozuvlarini baholashni qamrab oladi. Auditorlar jadvallar, masʼuliyatlar, chastotalar va tasdiqlash dalillarini tekshirib, samarali asosiy nazoratlarni taʼminlaydi.
GMP tekshiruv cheklistlarini koʻrib chiqishTozalash va sanitariya jadvallarini baholashSanitariya tasdiqlash natijalarini tekshirishZararkunandalarga qarshi xizmat hisobotlarini koʻrib chiqishZararkunanda koʻrinishlari va tendensiya jurnallarini baholashMasʼuliyatlar va imzolarni tasdiqlash8-darsQabul qilish va boʻshatish yozuvlari: kiruvchi tekshiruvlar, harorat jurnallari, xom sabzavot va ingredientlar uchun laboratoriya test natijalariUshbu boʻlim qabul qilish va boʻshatish yozuvlarini koʻrib chiqishni qamrab oladi. Auditorlar kiruvchi tekshiruvlar, harorat jurnallarini, laboratoriya natijalarini va boʻshatish qarorlarini tekshirib, faqat muvofiq xom ashyolar va mahsulotlar oziq-ovqat xavfsizligi tizimiga kirishi va chiqishini taʼminlaydi.
Kiruvchi qabul cheklistlarini tekshirishHarorat kuzatuv jurnallarini koʻrib chiqishXom ashyo test natijalarini baholashBoʻshatish ruxsat yozuvlarini baholashTutuq va boʻshatish nazoratini tasdiqlashRad etish va nomuvofiqlik jurnallarini tekshirish9-darsOʻqitish va xodimlar gigiyenasi yozuvlari: oʻqitish matritsasi, malaka baholari, sogʻliq skriningi va GMP tan olishlariUshbu boʻlim auditorlar qanday qilib oʻqitish va xodimlar gigiyenasi yozuvlarini, shu jumladan oʻqitish matritsalarini, ishtirokini, malaka tekshiruvlarini, sogʻliq skriningini va GMP tan olishlarini koʻrib chiqib, xodimlar malakali va oziq-ovqat xavfsizligi vazifalaridan xabardor ekanligini tasdiqlashini tushuntiradi.
Oʻqitish matritsasi va rejalarini koʻrib chiqishOʻqitish ishtiroki yozuvlarini tekshirishMalaka baholarini baholashGigiyena va GMP oʻqitishini koʻrib chiqishTibbiy va sogʻliq deklaratsiyalarini tekshirishQayta oʻqitish chastotasini tasdiqlash10-darsHACCP/oziq-ovqat xavfsizligi boshqaruvi tizimi hujjatlari: xavf tahlili, KKP aniqlash, chegaralar, kuzatish va tuzatish choralar — toʻliqlik va dolzarbligiUshbu boʻlim auditorlar qanday qilib HACCP va oziq-ovqat xavfsizligi rejalarini koʻrib chiqib, xavf tahlili, KKP tanlash, muhim chegaralar, kuzatish, tuzatish choralar va tasdiqlash yozuvlarini tekshirishi va tizimning dolzarb, toʻliq va joriy etilganligini tasdiqlashini batafsil koʻrsatadi.
Xavf tahlili toʻliqligini tekshirishKKP aniqlash va asosini tasdiqlashMuhim chegaralar va tasdiqlashni baholashKuzatish shakllari va yozuvlarini koʻrib chiqishTuzatish va profilaktik choralarini baholashReja koʻrib chiqish va qayta tasdiqlashni tasdiqlash
