Курс Mise en Place та управління запасами
Оволодійте mise en place та управлінням запасами для сервісу з великим обсягом. Навчіться робочим процесам підготовки, плануванню станцій, безпеці харчових продуктів, контролю інвентарю та плануванню порцій, щоб скоротити відходи, запобігти дефіциту запасів та забезпечити послідовну гастрономію найвищого рівня на кожному сервісі.
від 4 до 360 годин гнучкого навантаження
дійсний сертифікат у вашій країні
Чого я навчуся?
Курс Mise en Place та управління запасами надає чітку практичну систему для планування підготовки, масштабування рецептів та організації гарячих станцій для плавного сервісу з великим обсягом. Навчіться точним розрахункам порцій та виходу, розумним рівням парів та простим аркушам запасів, щоб уникнути відходів та дефіциту. Покращте безпеку харчових продуктів, терміни зберігання, планування станцій, комунікацію та огляд після сервісу, щоб кожен сервіс був швидшим, безпечнішим та послідовішим.
Переваги Elevify
Розвивайте навички
- Планування mise en place: оптимізуйте підготовку, час та паралельні робочі процеси.
- Налаштування станцій для великого обсягу: ергономічні макети для підвищення швидкості та послідовності.
- Розумний контроль запасів: пари, замовлення та скорочення відходів для інтенсивних сервісів.
- Безпечний контроль часу та температури: чіткі обмеження для м'яса, риби, рису та соусів.
- Огляд сервісу на основі даних: використовуйте журнали та KPI для вдосконалення кожної короткої інтенсивної зміни.
Рекомендований зміст
Перед початком ви можете змінити розділи та навантаження. Оберіть, з якого розділу почати. Додавайте або видаляйте розділи. Збільшуйте або зменшуйте навантаження курсу.Що кажуть наші студенти
Поширені запитання
Хто такі Elevify? Як це працює?
Чи є сертифікати на курсах?
Чи курси безкоштовні?
Яке навчальне навантаження на курсах?
Які курси за структурою?
Як працюють курси?
Яка тривалість курсів?
Яка вартість або ціна курсів?
Що таке дистанційний або онлайн-курс і як він працює?
PDF-курс