Курс виробництва м'ясних виробів готових
Оволодійте виробництвом м'ясних виробів готових від прийому сировини до готових ковбас та бургерів. Навчіться формулюванню з акцентом на м'ясництво, плануванню виходу та лінії, гігієні, контролю якості та терміну придатності для підвищення стабільності, безпеки та прибутковості у професійному виробництві м'яса.

від 4 до 360 годин гнучкого навантаження
дійсний сертифікат у вашій країні
Чого я навчуся?
Курс виробництва м'ясних виробів готових надає практичні навички для створення стабільних, високоякісних ковбас та бургерів. Отримайте знання про прийом сировини, контроль холодового ланцюга, зберігання та мікробіологічні перевірки, розробку рецептур, розрахунок виходу та планування виробництва. Оволодійте подрібненням, змішуванням, формуванням, пакуванням, гігієною, безпекою харчових продуктів, тестуванням якості та керуванням терміном придатності для ефективних операцій.
Переваги Elevify
Розвивайте навички
- Контроль прийому сирого м'яса: оволодійте холодовим ланцюгом, FIFO та візуальними перевірками якості.
- Практичне формулювання ковбас та бургерів: розробляйте, масштабуйте та кошторисуйте рецепти швидко.
- Ефективне налаштування лінії: подрібнюйте, змішуйте, формуйте та пакуйте м'ясні вироби з мінімальними втратами.
- Гігієна на основі HACCP: застосовуйте SSOP, моніторинг CCP та записи безпеки харчових продуктів.
- Основи контролю якості та терміну придатності: проводьте тести pH, aw, пакування та прості тести на термін придатності.
Рекомендований зміст
Перед початком ви можете змінити розділи та навантаження. Оберіть, з якого розділу почати. Додавайте або видаляйте розділи. Збільшуйте або зменшуйте навантаження курсу.Що кажуть наші студенти
Поширені запитання
Хто такі Elevify? Як це працює?
Чи є сертифікати на курсах?
Чи курси безкоштовні?
Яке навчальне навантаження на курсах?
Які курси за структурою?
Як працюють курси?
Яка тривалість курсів?
Яка вартість або ціна курсів?
Що таке дистанційний або онлайн-курс і як він працює?
PDF-курс