Tečaj ohranjanja mesa
Opravite ohranjanje mesa za profesionalno mesarstvo: naučite se soljenja, namakanja, kajenja, varnostnih ukrepov in razvoja receptov za dosego natančnega okusa, teksture in roka uporabnosti v skladu z regulativami ter povečanje učinkovitosti in dobička mesnice.

od 4 do 360h prilagodljiva obremenitev
veljavno potrdilo v tvoji državi
Kaj se bom naučil?
Tečaj ohranjanja mesa ponuja jasne, praktične korake za soljenje, namakanje, kajenje in varno shranjevanje mesa v skladu z modernimi predpisi. Naučite se kemije soli, nitritov in nitratov, natančnega izračuna namakališč, oblikovanja protokolov za suho soljenje in kajenje, načrtovanja tedenske proizvodnje, nadzora teksture in okusa, upravljanja HACCP varnosti hrane ter dokumentiranja rezultatov za dosledne, visokokakovostne ohranjene izdelke.
Prednosti Elevify
Razvijaj veščine
- Oblikujte recepte za soljenje: uravnotežite sol, nitrit in okus za vrhunsko meso.
- Opravite suho soljenje in kajenje: ustvarite varne, narezljive izdelke iz celotnih mišic.
- Načrtujte delovne tokove mesnice: učinkovito razporedite soljenje, kajenje in pakiranje.
- Uporabite mikrobiologijo mesa: nadzorujte patogene in podaljšajte rok uporabnosti.
- Uvedite HACCP in testiranje: preverite aw, pH in varnost v pripravljenih mesnih izdelkih.
Predlagan povzetek
Pred začetkom lahko spremeniš poglavja in obremenitev. Izberi, s katerim poglavjem začneš. Dodaj ali odstrani poglavja. Povečaj ali zmanjšaj obremenitev tečaja.Kaj pravijo naši študenti
Pogosta vprašanja
Kdo je Elevify? Kako deluje?
Ali tečaji vključujejo certifikate?
Ali so tečaji brezplačni?
Kakšna je obremenitev tečaja?
Kakšni so tečaji?
Kako potekajo tečaji?
Kakšno je trajanje tečajev?
Kakšna je cena tečajev?
Kaj je EAD ali spletni tečaj in kako deluje?
PDF tečaj