Tečaj peke kruha in naravnega vrenja
Opravite obrtniški kruh z naravnim vrenjem. Naučite se nege matičnega kvasa, pekarjeve matematike, hidratacije, mešanja, oblikovanja, zarezanja in peke za vrhunski vzpon v pečici, odprt drobtinec in kompleksen okus, ki izboljša konsistentnost in značilne kruhe vaše pekarne.

od 4 do 360h prilagodljiva obremenitev
veljavno potrdilo v tvoji državi
Kaj se bom naučil?
Opravite zanesljiv naravno vzhajan kruh s tem osredotočenim tečajem peke kruha in naravnega vrenja. Naučite se nege matičnega kvasa, metod mešanja, avtolize in razvoja glutena za močno, raztegljivo testo. Vadite oblikovanje, zarezanje, nadzor pare in peke profile za konsistenten vzpon v pečici in skorjo. Pridobite samozavest z načrtovanjem vrenja, pekarjevo matematiko, odločanjem o hidrataciji in senzorično oceno za izpopolnjevanje receptov in proizvodnjo ponovljivih, visokokakovostnih hlebov.
Prednosti Elevify
Razvijaj veščine
- Opravite razvoj glutena: natančna avtoliza, mešanje in gnetenje za profesionalno strukturo.
- Nadzorujte vrenje: načrtujte temperature, časovnice in hladno zadrževanje za okus in volumen.
- Oblikujte in pecite obrtniške kruhe: napetost, zarezanje, paro in peke profile.
- Optimizirajte matične kvase: hranjenje, hidratacija in temperatura za maksimalno moč.
- Uporabite pekarjevo matematiko: formule za hidratacijo, levain in sol prilagojene vaši pekarna.
Predlagan povzetek
Pred začetkom lahko spremeniš poglavja in obremenitev. Izberi, s katerim poglavjem začneš. Dodaj ali odstrani poglavja. Povečaj ali zmanjšaj obremenitev tečaja.Kaj pravijo naši študenti
Pogosta vprašanja
Kdo je Elevify? Kako deluje?
Ali tečaji vključujejo certifikate?
Ali so tečaji brezplačni?
Kakšna je obremenitev tečaja?
Kakšni so tečaji?
Kako potekajo tečaji?
Kakšno je trajanje tečajev?
Kakšna je cena tečajev?
Kaj je EAD ali spletni tečaj in kako deluje?
PDF tečaj