Tečaj za obrtniški kruh
Opravite mojstrstvo obrtniškega kruha za profesionalne pekove: izpopolnite znanost testa, fermentacijo, oblikovanje in pekovske profile, rešujte težave s kakovostjo ter ustvarjajte dosledne formule, ki zagotavljajo izjemno skorjo, drobtino in okus – serijo za serijo.

od 4 do 360h prilagodljiva obremenitev
veljavno potrdilo v tvoji državi
Kaj se bom naučil?
Tečaj za obrtniški kruh vam daje praktične veščine za proizvodnjo doslednih, visokokakovostnih hlebov vsak dan. Naučite se znanosti testa, pekarjevih odstotkov, hidratacije in nadzora temperature, nato obvladajte mešanje, fermentacijo, oblikovanje in vzhajanje za kvasne in kislo testo kruhe. Poleg tega obravnavate pekovske profile, paro, standarde kakovosti, odpravljanje težav in beleženje, da z zaupanjem izpopolnite okus, teksturo in videz.
Prednosti Elevify
Razvijaj veščine
- Opravite mojstrstvo obrtniškega testa: gluten, hidratacija in nadzor temperature za profesionalne kruhe.
- Oblikujte pekarske formule: pekarjeve odstotke, predtesta in hitro skaliranje serij.
- Nadzirajte fermentacijo: nega levaina, zlaganje, vzhajanje in preverjanje zrelosti.
- Oblikujte in pecite kot profesionalec: baguette, podeželski kruhi, zarezanje, para in skorja.
- Standardizirajte kakovost: beleženje, KPI-ji in rešitve za gosto drobtino, bledo skorjo, šibke ušesa.
Predlagan povzetek
Pred začetkom lahko spremeniš poglavja in obremenitev. Izberi, s katerim poglavjem začneš. Dodaj ali odstrani poglavja. Povečaj ali zmanjšaj obremenitev tečaja.Kaj pravijo naši študenti
Pogosta vprašanja
Kdo je Elevify? Kako deluje?
Ali tečaji vključujejo certifikate?
Ali so tečaji brezplačni?
Kakšna je obremenitev tečaja?
Kakšni so tečaji?
Kako potekajo tečaji?
Kakšno je trajanje tečajev?
Kakšna je cena tečajev?
Kaj je EAD ali spletni tečaj in kako deluje?
PDF tečaj