Tečaj francoske pekarnice
Obvladajte klasične francoske kruhe s profesionalnimi veščinami v formulaciji testa, fermentaciji, oblikovanju, rezkanju in peki. Naučite se načrtovati proizvodnjo, odpravljati napake in zagotavljati dosledne, obrtniške kakovosti hlebov v zahtevnem pekarenskem okolju.

od 4 do 360h prilagodljiva obremenitev
veljavno potrdilo v tvoji državi
Kaj se bom naučil?
Obvladajte osnovne formule francoskega kruha s praktičnim tečajem, ki pokriva formulacijo testa, pekarjeve odstotke, izbiro moke in funkcijo sestavin. Naučite se mešanja, oblikovanja, rezkanja in nadzora fermentacije, vključno s predtesti in hladnim zavlačevanjem. Izpopolnite profile peke, uporabo pare in odpravljanje težav, nato organizirajte učinkovite urnike proizvodnje in dokumentacijo za dosledne, visokokakovostne rezultate vsak dan.
Prednosti Elevify
Razvijaj veščine
- Napredno mešanje testa: obvladajte francoske preglede, avtolozo in nadzor glutena.
- Natančna fermentacija: načrtujte hladno vzhajanje, čase za maso in zrelost levaina.
- Obvladovanje francoske moke: izbirajte mešanice za idealno skorjo, drobtino, okus in obstojnost.
- Profesionalno rezkanje in oblikovanje: ustvarjajte baguette, boule in fougasse z učinkom.
- Načrtovanje pekarne: sestavljajte urnike izmen, preverbe kakovosti in liste receptov.
Predlagan povzetek
Pred začetkom lahko spremeniš poglavja in obremenitev. Izberi, s katerim poglavjem začneš. Dodaj ali odstrani poglavja. Povečaj ali zmanjšaj obremenitev tečaja.Kaj pravijo naši študenti
Pogosta vprašanja
Kdo je Elevify? Kako deluje?
Ali tečaji vključujejo certifikate?
Ali so tečaji brezplačni?
Kakšna je obremenitev tečaja?
Kakšni so tečaji?
Kako potekajo tečaji?
Kakšno je trajanje tečajev?
Kakšna je cena tečajev?
Kaj je EAD ali spletni tečaj in kako deluje?
PDF tečaj