Napredni tečaj za obrtniški kruh in viennoiserie
Opravite napredni obrtniški kruh in viennoiserie z profesionalnimi recepti, natančno kontrolo fermentacije in dvodnevnimi pekovskimi urniki. Odpravljajte težave s testom, izpopolnjujte kvasovke in zagotavljajte dosledne, visokokakovostne peciva v velikih količinah.

od 4 do 360h prilagodljiva obremenitev
veljavno potrdilo v tvoji državi
Kaj se bom naučil?
Napredni tečaj za obrtniški kruh in viennoiserie vam ponuja natančne, ponovljive sisteme za kvasovke, hidracijo in pekovske odstotke, ki jih uporabite pri podeželskih hlebcih, polnozrnih kruhih in kvašeni viennoiserie. Naučite se zanesljivih dvodnevnih proizvodnih urnikov, nadzora temperature in fermentacije, metod odpravljanja napak ter navad beleženja, ki poenostavijo delo in stalno izboljšajo kakovost izdelkov.
Prednosti Elevify
Razvijaj veščine
- Napredna kontrola kvasovke: natančno hranjenje, časovnica in temperatura.
- Obvladovanje visoko hidriranega testa: mešanje, gnetenje in oblikovanje za odprt, obrtniški drobtinec.
- Oblikovanje obrtniških receptov: razvoj in prilagajanje test za podeželski, polnozrni in viennoiserie.
- Kontrola fermentacije in vzhajanja: prilagajanje glede na moko, urnik in okoljske spremembe.
- Profesionalno odpravljanje napak: hitro reševanje težav s strukturo, kislostjo, vzhajanjem in peko.
Predlagan povzetek
Pred začetkom lahko spremeniš poglavja in obremenitev. Izberi, s katerim poglavjem začneš. Dodaj ali odstrani poglavja. Povečaj ali zmanjšaj obremenitev tečaja.Kaj pravijo naši študenti
Pogosta vprašanja
Kdo je Elevify? Kako deluje?
Ali tečaji vključujejo certifikate?
Ali so tečaji brezplačni?
Kakšna je obremenitev tečaja?
Kakšni so tečaji?
Kako potekajo tečaji?
Kakšno je trajanje tečajev?
Kakšna je cena tečajev?
Kaj je EAD ali spletni tečaj in kako deluje?
PDF tečaj