Курс по сухому выдерживанию мяса
Освойте сухую выдержку говядины от выбора туши до проектирования камеры, обеспечения пищевой безопасности, ценообразования и продаж. Изучите сроки выдержки, управление выходом, этапы разделки и обучение клиентов для повышения качества, маржи и репутации в мясной лавке.

от 4 до 360 ч гибкая нагрузка
действительный сертификат в вашей стране
Чему я научусь?
Курс по сухому выдерживанию мяса предоставляет практическое пошаговое обучение выбору идеальных говяжьих пристав, проектированию и запуску камеры выдержки, управлению выходом, потерями при обрезке и ценообразованием. Освойте графики выдержки от 21 до 60+ дней, контроль пищевой безопасности, ведение записей и устранение неисправностей, а также способы объяснения ценности, маркировки, приготовления и хранения, чтобы клиенты понимали и с радостью платили премиум-цены.
Преимущества Elevify
Развивайте навыки
- Проектируйте камеры сухой выдержки: освойте управление воздушным потоком, влажностью, температурой и санитарией.
- Оптимизируйте выход выдержки: планируйте графики выдержки, минимизируйте потери при обрезке и устанавливайте прибыльную цену на стейки.
- Выполняйте профессиональную разделку: обрабатывайте, выдерживайте, обрезайте и нарезайте приставы на розничные куски.
- Обеспечивайте пищевую безопасность: контролируйте опасности, мониторьте критические контрольные точки и документируйте соответствие.
- Продавайте выдержанное мясо: объясняйте ценность, отвечайте на возражения и консультируйте по методам приготовления.
Рекомендуемое содержание
Перед началом вы можете изменить главы и учебную нагрузку. Выберите, с какой главы начать. Добавляйте или удаляйте главы. Увеличивайте или уменьшайте учебную нагрузку.Что говорят наши студенты
Часто задаваемые вопросы
Что такое Elevify? Как это работает?
Есть ли сертификаты по курсам?
Бесплатные ли курсы?
Какова учебная нагрузка по курсу?
Какие курсы по формату?
Как проходят курсы?
Какова продолжительность курсов?
Какова стоимость или цена курсов?
Что такое дистанционный или онлайн-курс и как он работает?
PDF-курс