4~360時間の柔軟な学習時間
国内で有効な証明書
何が学べますか?
アントルメ製菓コースでは、現代のメニュー向け洗練されたプレートアントルメをデザインする実践的でサービス即戦力スキルを習得します。コンポーネントの役割、テクスチャー、温度コントラスト、風味バランスを学び、グラレ、組立、冷凍方法を習得。テイスティングやアラカルトサービス向けのポーション分け、生産スケジューリング、機器使用、品質管理、リスク予防をマスターし、プロの厨房で一貫した高レベル結果を提供します。
Elevifyの特長
スキルを身につける
- プレートアントルメデザイン:視覚の焦点、バランス、ネガティブスペースを素早く構成する。
- アントルメ組立ワークフロー:プロのタイミングで構築、冷凍、グラレ、盛り付けを行う。
- テクスチャーと温度制御:ムースをふんわり保ち、ベースをサクサクにし、カットをきれいに保つ。
- パティシエ向けフレーバーバランス:現代のゲスト向けに糖分、塩分、酸味、香りを調整する。
- ホテルパティスリー生産:バッチスケール、グラレ品質管理、アレルゲン安全サービスを管理する。
おすすめの概要
開始前に、チャプターや学習時間を変更できます。どのチャプターから始めるか選択し、チャプターの追加や削除も可能です。学習時間も調整できます。受講生の声
よくある質問
Elevifyとは?どのように機能しますか?
コースには修了証がありますか?
コースは無料ですか?
コースの学習時間(ボリューム)は?
コースの内容はどのようなものですか?
コースはどのように進行しますか?
コースの期間はどれくらいですか?
コースの料金はいくらですか?
EADやオンラインコースとは?どのように機能しますか?
PDFコース
