4~360時間の柔軟な学習時間
国内で有効な証明書
何が学べますか?
ショコラティエ・製菓職人研修では、モダンなプレートデザート、ボンボン、砂糖菓子をプロフェッショナルな一貫性でデザインする実践的なスキルを習得。テンパリング、成形、エンロービング、砂糖段階、結晶化制御を学び、小ロット生産計画、ワークフロー整理、食品衛生管理、パッケージング、保管、賞味期限管理を行い、毎回のサービスで正確な風味、テクスチャー、プレゼンテーションを実現。
Elevifyの特長
スキルを身につける
- チョコレートのテンパリングマスター:迅速で信頼性の高いシーディング、タブレイング、成形。
- 砂糖菓子スキル:正確な段階制御、テクスチャー管理、クラシックキャンディー。
- プレートデザートのデザイン:モダンな構成、テクスチャー、ブティックサイズのポーション。
- 小ロットワークフロー:1シフトで50個のボンボン+プレートを効率的に計画。
- 食品安全保管:賞味期限、ラベリング、パストラーラボ向けHACCP基礎。
おすすめの概要
開始前に、チャプターや学習時間を変更できます。どのチャプターから始めるか選択し、チャプターの追加や削除も可能です。学習時間も調整できます。受講生の声
よくある質問
Elevifyとは?どのように機能しますか?
コースには修了証がありますか?
コースは無料ですか?
コースの学習時間(ボリューム)は?
コースの内容はどのようなものですか?
コースはどのように進行しますか?
コースの期間はどれくらいですか?
コースの料金はいくらですか?
EADやオンラインコースとは?どのように機能しますか?
PDFコース
