4~360時間の柔軟な学習時間
国内で有効な証明書
何が学べますか?
このガストロノミー料理コースでは、洗練されたメインコースを自信を持ってデザインするための実践的で高度なトレーニングを提供します。ソース、ピューレ、クリスピーなガーニッシュの構築法を学び、スー・ヴィッドやモダニスト技法をマスターし、ミゼ・アン・プラとサービスを効率化し、温度制御、盛り付けの洗練、タンパク質の戦略的選択、厳格な品質・食品衛生チェックを適用して、プロの厨房で一貫した印象的な結果を得ます。
Elevifyの特長
スキルを身につける
- ファインダイニングのソースとピューレ:光沢があり安定した、濃厚な風味のベースを作成。
- 現代的な調理法:スー・ヴィッド、コンフィ、ゲル、フォーム、脱水をマスター。
- サービス準備のミゼ・アン・プラ:高速で一貫した実行のためのステーションを整理。
- ガストロノミーの盛り付けデザイン:バランスの取れた、カメラ映えするメインコースの皿を作成。
- プロテインの習得:プレミアムカットの選択、調理、仕上げを正確な焼き加減で。
おすすめの概要
開始前に、チャプターや学習時間を変更できます。どのチャプターから始めるか選択し、チャプターの追加や削除も可能です。学習時間も調整できます。受講生の声
よくある質問
Elevifyとは?どのように機能しますか?
コースには修了証がありますか?
コースは無料ですか?
コースの学習時間(ボリューム)は?
コースの内容はどのようなものですか?
コースはどのように進行しますか?
コースの期間はどれくらいですか?
コースの料金はいくらですか?
EADやオンラインコースとは?どのように機能しますか?
PDFコース
