4~360時間の柔軟な学習時間
国内で有効な証明書
何が学べますか?
エグゼクティブシェフ研修では、収益性の高い高パフォーマンス厨房を運営するための実践スキルを習得します。レシピ原価計算、メニュー価格設定、食品原価管理、メニュー工学を学び、季節のファインダイニングコンセプトとローテーションメニューを設計します。調達、仕入れ先管理、スタッフ配置、サービスフロー、KPI、リスク管理をマスターし、上質な料理、明確なメニュー、一貫したゲスト体験を開発します。
Elevifyの特長
スキルを身につける
- メニューの原価計算マスター:プロ級の食品原価管理で料理を素早く価格設定。
- 季節メニュー戦略:完売するローテーション式のファインダイニングメニューを設計。
- 仕入れ先・在庫管理:賢い購買システムで廃棄を削減。
- 高回転サービスフロー:品質を落とさず忙しいサービスをスムーズに運営。
- 厨房リーダーシップの基本:ブリガードを率い、KPIを追跡し、日々改善。
おすすめの概要
開始前に、チャプターや学習時間を変更できます。どのチャプターから始めるか選択し、チャプターの追加や削除も可能です。学習時間も調整できます。受講生の声
よくある質問
Elevifyとは?どのように機能しますか?
コースには修了証がありますか?
コースは無料ですか?
コースの学習時間(ボリューム)は?
コースの内容はどのようなものですか?
コースはどのように進行しますか?
コースの期間はどれくらいですか?
コースの料金はいくらですか?
EADやオンラインコースとは?どのように機能しますか?
PDFコース
