4~360時間の柔軟な学習時間
国内で有効な証明書
何が学べますか?
冷凍デザートシェフコースでは、アイスクリーム、ソルベ、ソフトクリームを設計・生産・提供する実践スキルを習得。材料科学、安定剤、甘味料、乳製品不使用ベースを学び、パスチャライズ、かき混ぜ、オーバーラン、硬化へ進む。レシピ標準化、トラブルシューティング、HACCP基礎、メニュー戦略、効率的なワークフローをマスターし、毎日信頼性の高い高品質冷凍デザートを実現。
Elevifyの特長
スキルを身につける
- 冷凍デザートの配合:脂肪、糖分、固形分をバランスよく調整して完璧な食感を実現。
- 乳製品不使用の革新:ビーガンやソルベのレシピを完璧な口当たりで作成。
- レシピのスケーリング:プロの厨房向けに素早く変換・標準化・バッチ化。
- サービスワークフロー:生産、盛り付け、在庫をピーク時の速度で組織化。
- 食品衛生とHACCP:温度、アレルゲン、賞味期限を自信を持って管理。
おすすめの概要
開始前に、チャプターや学習時間を変更できます。どのチャプターから始めるか選択し、チャプターの追加や削除も可能です。学習時間も調整できます。受講生の声
よくある質問
Elevifyとは?どのように機能しますか?
コースには修了証がありますか?
コースは無料ですか?
コースの学習時間(ボリューム)は?
コースの内容はどのようなものですか?
コースはどのように進行しますか?
コースの期間はどれくらいですか?
コースの料金はいくらですか?
EADやオンラインコースとは?どのように機能しますか?
PDFコース
