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肉の保存技術コース

肉の保存技術コース
4~360時間の柔軟な学習時間
国内で有効な証明書

何が学べますか?

この肉保存コースでは、現代の規制を遵守しながら肉を熟成、塩漬け、燻製、安全に保存するための明確で実践的な手順を学びます。塩、亜硝酸塩、硝酸塩の化学を理解し、正確な塩水計算、乾式熟成と燻製プロトコルの設計、週産計画、食感・風味制御、HACCPベースの食品安全管理、結果記録を習得し、毎回一貫した高品質の保存製品を提供します。

Elevifyの特長

スキルを身につける

  • 熟成レシピを設計:塩分、亜硝酸塩、風味をバランスさせて上質な肉を実現。
  • 乾式熟成と燻製をマスター:安全で切りやすい筋肉全体の製品を作成。
  • 肉屋のワークフローを計画:熟成、燻製、パッケージングを効率的にスケジュール。
  • 肉の微生物学を活用:病原菌を制御し、陳列可能な賞味期限を延長。
  • HACCPと検査を実施:RTE肉のaw、pH、安全性を検証。

おすすめの概要

開始前に、チャプターや学習時間を変更できます。どのチャプターから始めるか選択し、チャプターの追加や削除も可能です。学習時間も調整できます。
学習時間:4~360時間

受講生の声

私は最近、刑務所システムの情報アドバイザーに昇進しましたが、Elevifyのコースが選ばれる決め手となりました。
Emerson警察捜査官
このコースは、上司や勤務先の期待に応えるために不可欠でした。
Silvia看護師
素晴らしいコースです。とても有益な情報がたくさんありました。
Wilton民間消防士

よくある質問

Elevifyとは?どのように機能しますか?

コースには修了証がありますか?

コースは無料ですか?

コースの学習時間(ボリューム)は?

コースの内容はどのようなものですか?

コースはどのように進行しますか?

コースの期間はどれくらいですか?

コースの料金はいくらですか?

EADやオンラインコースとは?どのように機能しますか?

PDFコース