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シャルキュティエ養成コース

シャルキュティエ養成コース
4~360時間の柔軟な学習時間
国内で有効な証明書

何が学べますか?

シャルキュティエ養成コースでは、限られた設備で新鮮、調理済み、熟成の専門製品を計画、生産、管理する実践スキルを習得。レシピ構造、安全な漬け込み計算、肉脂比率、手順プロトコル、基本肉科学、品質チェック、食品衛生管理、週次生産計画を学び、お客様が信頼する一貫性のある収益性製品を提供します。

Elevifyの特長

スキルを身につける

  • シャルキュトリーレシピ設計:収益性の高いラインに合わせた肉の部位、脂身、香辛料の組み合わせ。
  • 精密な漬け込み計算:塩分、漬け込み剤、バッチ収量を迅速かつ安全に計算。
  • ハンズオンソーセージ技術:小型設備で挽く、混ぜる、詰める、燻す、冷却する。
  • テリーヌとパテ:安定した乳化を構築し、成形、調理、冷却、盛り付け。
  • 店舗準備QC:温度、aw、pH、ログを監視し、テクスチャーや色の欠陥を修正。

おすすめの概要

開始前に、チャプターや学習時間を変更できます。どのチャプターから始めるか選択し、チャプターの追加や削除も可能です。学習時間も調整できます。
学習時間:4~360時間

受講生の声

私は最近、刑務所システムの情報アドバイザーに昇進しましたが、Elevifyのコースが選ばれる決め手となりました。
Emerson警察捜査官
このコースは、上司や勤務先の期待に応えるために不可欠でした。
Silvia看護師
素晴らしいコースです。とても有益な情報がたくさんありました。
Wilton民間消防士

よくある質問

Elevifyとは?どのように機能しますか?

コースには修了証がありますか?

コースは無料ですか?

コースの学習時間(ボリューム)は?

コースの内容はどのようなものですか?

コースはどのように進行しますか?

コースの期間はどれくらいですか?

コースの料金はいくらですか?

EADやオンラインコースとは?どのように機能しますか?

PDFコース