4~360時間の柔軟な学習時間
国内で有効な証明書
何が学べますか?
この集中した製パン・自然発酵コースで、信頼性の高い自然発酵パン作りをマスター。スターターの手入れ、ミキシング方法、オートライズ、グルテン発達を学び、強くて伸展性のある生地を作成。成形、スコアリング、スチーム制御、焼成プロファイルを練習し、一貫したオーブンスプリングとクラストを実現。発酵計画、ベーカーズマス、水分決定、感覚評価に自信を持ち、配合を洗練して繰り返し高品質のパンを生産します。
Elevifyの特長
スキルを身につける
- グルテンの発達をマスター:正確なオートライズ、ミキシング、フォールディングでプロ級のクラムを実現。
- 発酵をコントロール:温度、タイミング、コールドリタードを計画し、風味とボリュームを最適化。
- アーティザンローフの成形と焼成:テンション、スコアリング、スチーム、オーブンプロファイルで販売可能な品質に。
- サワードウスターターを最適化:給餌、水分、温度で最大の強度を引き出す。
- ベーカーズマスを適用:水分、ルヴァン、塩の配合をあなたのベーカリーに合わせて調整。
おすすめの概要
開始前に、チャプターや学習時間を変更できます。どのチャプターから始めるか選択し、チャプターの追加や削除も可能です。学習時間も調整できます。受講生の声
よくある質問
Elevifyとは?どのように機能しますか?
コースには修了証がありますか?
コースは無料ですか?
コースの学習時間(ボリューム)は?
コースの内容はどのようなものですか?
コースはどのように進行しますか?
コースの期間はどれくらいですか?
コースの料金はいくらですか?
EADやオンラインコースとは?どのように機能しますか?
PDFコース
