4~360時間の柔軟な学習時間
国内で有効な証明書
何が学べますか?
アルチザンブレッドコースでは、毎日一貫した高品質のパンを生産する実践スキルを習得します。生地科学、ベーカーズパーセンテージ、含水率、温度制御を学び、イーストパンとサワードウのパンのミキシング、発酵、成形、プルーフィングをマスターします。また、焼きプロファイル、蒸気、品質基準、トラブルシューティング、レコードキーピングをカバーし、風味、テクスチャ、外観を自信を持って洗練します。
Elevifyの特長
スキルを身につける
- 熟練したアルチザン生地をマスター:グルテン、含水率、温度制御でプロ級のパンを作る。
- ベーカリーフォーミュラを設計:ベーカーズパーセンテージ、プレファーメント、バッチスケーリングを迅速に。
- 発酵をコントロール:リヴァン管理、折り畳み、プルーフィング、熟成チェック。
- プロ級の成形と焼き:バゲット、カントリーローフ、スコアリング、蒸気、クラスト。
- 品質を標準化:ログ、KPI、密なクラム、薄いクラスト、弱いイヤーの修正。
おすすめの概要
開始前に、チャプターや学習時間を変更できます。どのチャプターから始めるか選択し、チャプターの追加や削除も可能です。学習時間も調整できます。受講生の声
よくある質問
Elevifyとは?どのように機能しますか?
コースには修了証がありますか?
コースは無料ですか?
コースの学習時間(ボリューム)は?
コースの内容はどのようなものですか?
コースはどのように進行しますか?
コースの期間はどれくらいですか?
コースの料金はいくらですか?
EADやオンラインコースとは?どのように機能しますか?
PDFコース
