4~360時間の柔軟な学習時間
国内で有効な証明書
何が学べますか?
必須のフランスパン配合をコンパクトな実践コースでマスター。生地配合、ベーカーズパーセンテージ、小麦粉選択、材料機能。練り込み、成形、切り込み、発酵制御(プリー発酵、コールドリターディング含む)を学びます。焼きプロファイル、スチーム活用、トラブルシューティングを洗練し、効率的な生産スケジュールとドキュメントで毎日一貫した高品質を実現。
Elevifyの特長
スキルを身につける
- 高度な生地練り込み:フレンチフォールド、オートリーズ、グルテンコントロールを迅速に習得。
- 精密発酵:コールドプルーフ、バルクタイム、ルヴァンの成熟を設計。
- フランス小麦粉の習得:理想的なクラスト、クラム、風味、保存性を目指したブレンド選択。
- プロ級の切り込みと成形:バゲット、ブール、フーガスのインパクトある形状作成。
- ベーカリー生産計画:シフトスケジュール、品質チェック、レシピシートの構築。
おすすめの概要
開始前に、チャプターや学習時間を変更できます。どのチャプターから始めるか選択し、チャプターの追加や削除も可能です。学習時間も調整できます。受講生の声
よくある質問
Elevifyとは?どのように機能しますか?
コースには修了証がありますか?
コースは無料ですか?
コースの学習時間(ボリューム)は?
コースの内容はどのようなものですか?
コースはどのように進行しますか?
コースの期間はどれくらいですか?
コースの料金はいくらですか?
EADやオンラインコースとは?どのように機能しますか?
PDFコース
