4~360時間の柔軟な学習時間
国内で有効な証明書
何が学べますか?
上級アルチザンブレッド&ヴィエノワズリーコースでは、サワードウスターター、水分量、ベーカーズパーセンテージの正確で再現可能なシステムを提供し、カントリーローフ、全粒粉パン、サワードウヴィエノワズリーに適用します。信頼できる2日間生産スケジュール、温度・発酵制御、トラブルシューティング手法、文書化習慣を学び、ワークフローを効率化し、製品品質を一貫して向上させます。
Elevifyの特長
スキルを身につける
- 先端サワードウスターター制御:正確な給餌、タイミング、温度管理。
- 高水分生地マスタリー:ミックス、折り畳み、成形で開放的なアルチザンクラムを実現。
- アルチザン配合設計:カントリーブレッド、全粒粉、ヴィエノワズリー生地の構築とスケーリング。
- 発酵とプルーフィング制御:小麦粉、スケジュール、周囲環境の変化に調整。
- プロフェッショナルトラブルシューティング:構造、酸度、プルーフィング、焼き不良を迅速に修正。
おすすめの概要
開始前に、チャプターや学習時間を変更できます。どのチャプターから始めるか選択し、チャプターの追加や削除も可能です。学習時間も調整できます。受講生の声
よくある質問
Elevifyとは?どのように機能しますか?
コースには修了証がありますか?
コースは無料ですか?
コースの学習時間(ボリューム)は?
コースの内容はどのようなものですか?
コースはどのように進行しますか?
コースの期間はどれくらいですか?
コースの料金はいくらですか?
EADやオンラインコースとは?どのように機能しますか?
PDFコース
