Corso di Sfilettatura del Pesce
Padroneggia la sfilettatura professionale del pesce per la gastronomia: scegli le specie giuste, usa coltelli da chef, massimizza il rendimento, riduci gli sprechi e trasforma pesci interi in porzioni precise, brodi raffinati e piatti eleganti che elevano il tuo menu di mare.

da 4 a 360h carico di lavoro flessibile
certificato valido nel tuo paese
Cosa imparerò?
Questo Corso di Sfilettatura del Pesce ti insegna a ricevere e valutare pesce fresco, preparare una postazione igienica ed efficiente, scegliere i coltelli e gli attrezzi giusti. Impara metodi standardizzati di sfilettatura per specie rotonde, piatte e complesse, controlla rendimento e costi, riutilizza sottoprodotti, conserva i filetti in sicurezza e abbina i tagli alle tecniche di cottura per piatti di alta qualità consistenti in qualsiasi cucina aperta.
Vantaggi di Elevify
Sviluppa competenze
- Identificazione e approvvigionamento professionale del pesce: scegli specie sostenibili rapidamente per qualsiasi menu.
- Sfilettatura precisa: pesce piatto, tondo e osseo, con rendimenti puliti e senza lische.
- Postazione di lavoro professionale e igiene: prepara, sanitizza e lavora in sicurezza in cucine aperte.
- Controllo del rendimento e dei costi: monitora percentuali di filetti, usa sottoprodotti, riduci sprechi.
- Cottura e presentazione: abbina filetti a metodi e presenta in modo coerente per il servizio.
Sintesi suggerita
Prima di iniziare, puoi modificare i capitoli e il carico di lavoro. Scegli da quale capitolo iniziare. Aggiungi o rimuovi capitoli. Aumenta o diminuisci il carico di lavoro del corso.Cosa dicono i nostri studenti
Domande Frequenti
Chi è Elevify? Come funziona?
I corsi prevedono certificati?
I corsi sono gratuiti?
Qual è il carico di lavoro del corso?
Come sono i corsi?
Come funzionano i corsi?
Qual è la durata dei corsi?
Qual è il costo o il prezzo dei corsi?
Che cos'è un corso EAD o online e come funziona?
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