Corso di salumeria artigianale
Padroneggia la salumeria professionale con stagionatura precisa, fermentazione e sicurezza basata su HACCP. Impara a creare salumi stagionati a secco, fermentati e cotti sicuri, consistenti e di qualità ristorante, elevando il tuo menu gastronomico e le operazioni in cucina.

da 4 a 360h carico di lavoro flessibile
certificato valido nel tuo paese
Cosa imparerò?
Il Corso di Salumeria Artigianale offre formazione pratica avanzata in stagionatura della carne, fermentazione e dry-aging per produrre salumi sicuri, consistenti e premium. Impara calcoli precisi di sale, uso colture starter, pianificazione sicurezza HACCP, processing termico, stoccaggio, etichettatura e conformità normativa, con passi chiari applicabili subito per migliorare qualità, shelf life e prontezza audit.
Vantaggi di Elevify
Sviluppa competenze
- Maestria nella stagionatura a secco: progettare cure, controllare l'invecchiamento e ottenere texture target.
- Competenze per salsicce fermentate: gestire colture starter, pH e controllo patogeni.
- Tecniche per salumi cotti: formulare, emulsionare e validare prodotti sicuri.
- HACCP per salumi: mappare processi, impostare CCP e documentare passi di sicurezza.
- Conformità e etichettatura: rispettare normative, tracciare lotti e prolungare shelf life.
Sintesi suggerita
Prima di iniziare, puoi modificare i capitoli e il carico di lavoro. Scegli da quale capitolo iniziare. Aggiungi o rimuovi capitoli. Aumenta o diminuisci il carico di lavoro del corso.Cosa dicono i nostri studenti
Domande Frequenti
Chi è Elevify? Come funziona?
I corsi prevedono certificati?
I corsi sono gratuiti?
Qual è il carico di lavoro del corso?
Come sono i corsi?
Come funzionano i corsi?
Qual è la durata dei corsi?
Qual è il costo o il prezzo dei corsi?
Che cos'è un corso EAD o online e come funziona?
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