Produzione di preparati a base di carne
Padroneggia la produzione di preparati a base di carne dall'assunzione della materia prima fino ai salsicce e burger finiti. Impara formulazione orientata alla norcineria, pianificazione resa e linea, igiene, QC e gestione shelf-life per aumentare consistenza, sicurezza e profitti nella produzione professionale di carne.

da 4 a 360h carico di lavoro flessibile
certificato valido nel tuo paese
Cosa imparerò?
Il Corso di Produzione di Preparati a Base di Carne fornisce competenze pratiche per produrre salsicce e burger di qualità costante e alta. Impara ricezione materie prime, controllo catena freddo, stoccaggio e analisi microbiologiche, poi passa a progettazione ricette, calcolo rese e pianificazione produzione. Padroneggia macinazione, miscelazione, formatura, confezionamento, igiene, sicurezza alimentare, test QC e gestione shelf-life per operazioni efficienti e conformi.
Vantaggi di Elevify
Sviluppa competenze
- Controllo ricezione carne cruda: padroneggia catena del freddo, FIFO e controlli visivi qualità.
- Formulazione pratica salsicce e burger: progetta, scala e costa ricette rapidamente.
- Impostazione linea efficiente: macina, mescola, forma e confeziona prodotti carne con minime perdite.
- Igiene basata su HACCP: applica SSOP, monitoraggio CCP e registri sicurezza alimentare.
- Basi QC e shelf-life: esegui test pH, aw, confezionamento e prove shelf-life semplici.
Sintesi suggerita
Prima di iniziare, puoi modificare i capitoli e il carico di lavoro. Scegli da quale capitolo iniziare. Aggiungi o rimuovi capitoli. Aumenta o diminuisci il carico di lavoro del corso.Cosa dicono i nostri studenti
Domande Frequenti
Chi è Elevify? Come funziona?
I corsi prevedono certificati?
I corsi sono gratuiti?
Qual è il carico di lavoro del corso?
Come sono i corsi?
Come funzionano i corsi?
Qual è la durata dei corsi?
Qual è il costo o il prezzo dei corsi?
Che cos'è un corso EAD o online e come funziona?
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