Corso di Pane Giapponese
Padroneggia lo shokupan autentico in questo Corso di Pane Giapponese per professionisti della panetteria. Impara formule precise, fermentazione, modellatura, cottura in forno a piano e risoluzione problemi per produrre pagnotte morbide ad alto volume con qualità costante e sapore eccellente. Scopri tecniche per impasti ultra-soffici con metodi tangzhong o yudane, controllo della fermentazione e confezionamento per una lunga conservabilità.

da 4 a 360h carico di lavoro flessibile
certificato valido nel tuo paese
Cosa imparerò?
Il Corso di Pane Giapponese ti insegna a produrre shokupan ultra-soffici e consistenti usando formule chiare, percentuali del panettiere e metodi tangzhong o yudane. Impara la miscelazione dell'impasto in impastatrici a spirale, il controllo della fermentazione, la modellatura, la lievitazione e la cottura in forno a piano per croste sottili ed elastiche. Padroneggia la risoluzione guasti, la pianificazione del flusso di lavoro, l'igiene e il confezionamento per garantire volume affidabile, mollica tenera e ottima conservabilità in ogni batch.
Vantaggi di Elevify
Sviluppa competenze
- Padroneggia le formule dello shokupan: progetta impasti morbidi e ad alto volume per il pane al latte giapponese.
- Gestisci la miscelazione a spirale da professionista: controlla la TDT, lo sviluppo del glutine e la consistenza dell'impasto.
- Modella e lievita alla perfezione: panini lisci, mollica uniforme e forte spinta in forno.
- Cuoci e raffredda nei forni a piano: crosta sottile elastica, mollica umida e morbidezza per 2 giorni.
- Scala la produzione in panetteria rapidamente: lotti da 20 pagnotte, matrice temporale e risoluzione guasti.
Sintesi suggerita
Prima di iniziare, puoi modificare i capitoli e il carico di lavoro. Scegli da quale capitolo iniziare. Aggiungi o rimuovi capitoli. Aumenta o diminuisci il carico di lavoro del corso.Cosa dicono i nostri studenti
Domande Frequenti
Chi è Elevify? Come funziona?
I corsi prevedono certificati?
I corsi sono gratuiti?
Qual è il carico di lavoro del corso?
Come sono i corsi?
Come funzionano i corsi?
Qual è la durata dei corsi?
Qual è il costo o il prezzo dei corsi?
Che cos'è un corso EAD o online e come funziona?
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