Panificazione artigianale avanzata e prodotti da forno
Padroneggia la panificazione artigianale avanzata e le viennoiserie con formule professionali, controllo preciso della fermentazione e programmi di produzione su due giorni. Risolvi problemi degli impasti, perfeziona i lieviti madre e produci pani e pasticceria di alta qualità in modo costante e su scala.

da 4 a 360h carico di lavoro flessibile
certificato valido nel tuo paese
Cosa imparerò?
Il Corso Avanzato di Panificazione Artigianale e Viennoiserie fornisce sistemi precisi e ripetibili per lieviti madre, idratazione e percentuali del panificatore, applicandoli a pani di campagna, pani integrali e viennoiserie al lievito madre. Impara programmi di produzione affidabili su due giorni, controllo di temperatura e fermentazione, metodi di risoluzione problemi e abitudini di documentazione che ottimizzano il flusso di lavoro e migliorano costantemente la qualità del prodotto.
Vantaggi di Elevify
Sviluppa competenze
- Controllo avanzato del lievito madre: alimentazione precisa, tempistiche e temperatura.
- Maestria negli impasti ad alta idratazione: miscelazione, pieghe e formatura per alveolatura aperta e artigianale.
- Progettazione di formule artigianali: creazione e scalatura di impasti per pani di campagna, integrali e viennoiserie.
- Controllo di fermentazione e lievitazione: regolazioni per farina, programma e variazioni ambientali.
- Risoluzione professionale dei problemi: correzione rapida di struttura, acidità, lievitazione e difetti di cottura.
Sintesi suggerita
Prima di iniziare, puoi modificare i capitoli e il carico di lavoro. Scegli da quale capitolo iniziare. Aggiungi o rimuovi capitoli. Aumenta o diminuisci il carico di lavoro del corso.Cosa dicono i nostri studenti
Domande Frequenti
Chi è Elevify? Come funziona?
I corsi prevedono certificati?
I corsi sono gratuiti?
Qual è il carico di lavoro del corso?
Come sono i corsi?
Come funzionano i corsi?
Qual è la durata dei corsi?
Qual è il costo o il prezzo dei corsi?
Che cos'è un corso EAD o online e come funziona?
Corso PDF