Haladó Kézműves Kenyér és Viennoiserie Tanfolyam
Urald meg a haladó kézműves kenyeret és viennoiserie-t profi formulákkal, pontos erjesztésvezérléssel és kétnapos pékségi ütemtervekkel. Hibaelhárítás tésztaproblémákra, kovászos indítók finomhangolása, valamint következetes, magas minőségű loaves-ok és péksütemények szállítása skálázható módon.

4-től 360 óráig rugalmas óraszám
érvényes tanúsítvány az Ön országában
Mit fogok tanulni?
A Haladó Kézműves Kenyér és Viennoiserie Tanfolyam pontos, megismételhető rendszereket tanít a kovászos indítókhoz, hidratáláshoz és pék százalékokhoz, majd alkalmazza őket vidéki loavesokra, teljes kiőrlésű kenyerre és kovászos viennoiserie-re. Megtanulod a megbízható kétnapos gyártási ütemterveket, hőmérséklet- és erjesztésvezérlést, hibaelhárítási módszereket, valamint dokumentálási szokásokat, amelyek egyszerűsítik a munkafolyamatot és következetesen emelik a termék minőségét.
Az Elevify előnyei
Készségek fejlesztése
- Haladó kovászos indító vezérlés: pontos etetés, időzítés és hőmérséklet.
- Magas hidratációjú tészta mesterfoka: keverés, hajtogatás és formázás nyitott, kézműves morzsához.
- Kézműves formula tervezés: vidéki, teljes kiőrlésű és viennoiserie tészták építése és skálázása.
- Erjesztés és kelesztés vezérlése: igazítás liszt, ütemterv és környezeti változások szerint.
- Professzionális hibaelhárítás: szerkezet, savasság, kelesztés és sütési hibák gyors javítása.
Javasolt összefoglaló
A kezdés előtt módosíthatja a fejezeteket és a tanulmányi óraszámot. Válassza ki, melyik fejezettel kezd. Adjon hozzá vagy távolítson el fejezeteket. Növelje vagy csökkentse a kurzus óraszámát.Mit mondanak a diákjaink
GYIK
Ki az Elevify? Hogyan működik?
A tanfolyamokhoz jár tanúsítvány?
Ingyenesek a tanfolyamok?
Mekkora a tanfolyamok óraszáma?
Milyenek a tanfolyamok?
Hogyan működnek a tanfolyamok?
Mennyi ideig tartanak a tanfolyamok?
Mennyibe kerülnek a tanfolyamok?
Mi az az E-learning vagy online tanfolyam, és hogyan működik?
PDF tanfolyam